Zeitaufwand
- Keine Angabe
Nährwerte
Pro Portion| Kohlenhydrate | 6.0 |
| Eiweiss | 13.0 |
| Fett | 30.0 |
| kKalorien | 349.0 |
Zubereiten
1 | Die Spargeln rüsten, d.h. die Enden um 1/3 kürzen und je nach Frische die Stangen evtl. im hinteren Teil schälen. Im Dampf oder in wenig Salzwasser knackig garen. |
2 | Inzwischen die Pinienkerne grob hacken. Den Peperoncino der Länge nach halbieren, entkernen, in Streifen und diese in Würfelchen schneiden. Den Kerbel grob hacken. |
3 | Weiche Butter, Senf und etwas Salz mit einer Kelle durchrühren, bis sich Spitzchen bilden. Pinienkerne, Peperoncino und Kerbel untermischen. |
4 | Die Spargeln gut abtropfen lassen und in eine grosse Gratinform legen. Den Sbrinz oder Parmesan darüber streuen und die Pinienkernbutter in Flocken auf den Spargeln verteilen. |
5 | Die Spargeln im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen 8–10 Minuten überbacken, bis der Käse leicht geschmolzen ist. Heiss servieren. |
Zutaten
Für 4 Personen
| 1 Kilogramm | Spargel grün |
| 50 Gramm | Pinienkerne |
| 1 Peperoncino | (scharfe italienische Pfefferschote) |
| 0.5 Bund | Kerbel |
| 100 Gramm | Butter weich |
| 1 Teelöffel | Senf |
| Salz | |
| 50 Gramm | Parmesan gerieben, oder Sbrinz |