Zeitaufwand
- 50 min
Nährwerte
Pro Portion| 18gE | |
| 23gF | |
| 55gK | |
| 516kK |
Zubereiten
1 | Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. |
2 | Gut 1 Liter Wasser aufkochen. Salzen und den Reis zugedeckt etwa 12 Minuten nur gerade bissfest garen. In ein Sieb abschütten und gründlich kalt spülen. Gut abtropfen lassen. |
3 | Während der Reis gart, die Oliven in Streifen schneiden. Die Petersilie grob hacken. Beides mit dem Olivenöl in einen hohen Becher geben und mit dem Stabmixer pürieren. Mit wenig Salz würzen. |
4 | Den Feta fein zerbröckeln. |
5 | In einer grossen Schüssel die Eier mit etwas Salz, Paprika und Pfeffer gut verquirlen. Das Olivenpüree, den Feta und den Reis hineingeben und alles gut mischen. Wenn nötig nachwürzen. |
6 | Die Spitzpeperoni durch den Stiel hindurch waagrecht halbieren und entkernen. Eine grosse Gratinform oder das Ofenblech mit etwas Olivenöl bestreichen und die Spitzpeperoni mit etwas Abstand nebeneinander daraufsetzen. Die Cherrytomaten dazwischen verteilen. Die Peperoni mit der Reismasse füllen. |
7 | Die Spitzpeperoni im 220 Grad heissen Ofen auf der zweituntersten Rille 18–20 Minuten backen. Für die letzten 5 Minuten die schwarzen Oliven neben die Tomaten geben; sie müssen nur heiss werden. Die Spitzpeperoni aus dem Ofen nehmen und sofort servieren. |
Zutaten
Für 4 Personen
| Salz | |
| 250 g | Langkornreis |
| 75 g | entsteinte grüne Oliven |
| 1 Bund | glattblättrige Petersilie |
| 2 Esslöfel | Olivenöl |
| 200 g | Feta |
| 2 | Eier |
| 1?2 Teelöfel | edelsüsser Paprika |
| schwarzer Pfeffer | aus der Mühle |
| 4 grosse | oder 6 kleinere Spitzpeperoni |
| siehe | Einleitungstext |
| insgesamt ca. | 600 g |
| 250 g | Cherrytomaten |
| 50 g | schwarze Oliven |