Truthahnschnitzel mit Rapssamen-Butter

Rapssamen sind eine kulinarisch unterschätzte Zutat: Als Begleitung zu Fleisch, in Form einer würzigen Butter, schmecken sie fabelhaft.

Nährwerte

Pro Portion

1	Die Rapssamen im Mörser grob zerstossen. Den Kerbel fein hacken. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. In einer kleinen Schüssel alle diese Zutaten sowie die Butter und das Rapsöl zusammen verrühren. Mit Curry, Salz und Pfeffer würzen.
2	Die Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen, dann mit dem HOLL-Rapsöl bestreichen. Eine beschichtete Bratpfanne oder Grillpfanne leer kräftig erhitzen. Die Schnitzel darin auf jeder Seite je nach Dicke 2–2½ Minuten braten. Herausnehmen und auf vorgewärmten Tellern anrichten
3	Die Rapssamen-Butter im Bratensatz aufschäumen lassen und über die Schnitzel träufeln. Dazu passen Kefen oder Broccoli als Beilage.

FÜR 4 PERSONEN

25 g	Rapssamen (erhältlich im Reformhaus)
½ Bund	Kerbel
1 Bund	Schnittlauch
50 g	weiche Butter
2 Esslöffel	Rapsöl
½ Teelöffel	mildes Currypulver
Salz
schwarzer Pfeffer	aus der Mühle
8	Truthahnschnitzel
je ca.	70 g
1 Esslöffel	HOLL-Rapsöl

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