Zeitaufwand
- 30 min
Nährwerte
Pro Portion| 58gE | |
| 37gF | |
| 42gK | |
| 742kK | |
Zubereiten
1 | Die Bouillon aufkochen. Den Polentagriess unter Rühren einrieseln lassen. Auf kleinstmöglichem Feuer zugedeckt etwa 20 Minuten ausquellen lassen. |
2 | Den Parmesan mit einem Sparschäler in Späne schneiden und beiseitestellen. |
3 | Die Cherrytomaten halbieren und die Schnittflächen mit Salz und Pfeffer würzen. |
4 | Den Tilsiter an der Röstiraffel reiben. 8 Basilikumblätter abzupfen und beiseitelegen, den Rest fein hacken. |
5 | Die Truthahnschnitzel zwischen Klarsichtfolie mit dem Wallholz oder einem Fleischklopfer sorgfältig dünn klopfen. Jedes Schnitzel mit je 1 Scheibe Rohschinken, ¼ des Tilsiters sowie 2 Basilikumblättern belegen. Die Schnitzel aufrollen und mit Holzstäbchen fixieren. |
6 | In einer Bratpfanne das Olivenöl kräftig erhitzen. Die Truthahnröllchen mit Salz und Pfeffer würzen und im heissen Olivenöl bei Mittelhitze rundum 12 Minuten braten. Auf einem Teller warm halten. |
7 | Die Butter zum Bratensatz geben. Die Cherrytomaten beifügen und nur gerade 2 Minuten dünsten. Die Gemüsebouillon sowie das gehackte Basilikum beifügen und alles noch einmal kräftig aufkochen. Vom Feuer ziehen. |
8 | Den Rahm zur Polenta rühren und diese wenn nötig mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. |
9 | Zum Anrichten etwas Polenta auf vorgewärmte Teller geben, die Truthahnröllchen sowie die Cherrytomaten mit Jus darauf anrichten und mit den Parmesanspänen garnieren. Sofort servieren. |
Zutaten
Für 2 Personen
| Polenta: | |
| 5 Deziliter | Gemüsebouillon |
| 100 Gramm | Maisgriess/Polenta fein |
| 20 Gramm | Parmesan am Stück |
| Fleisch: | |
| 12 | Cherrytomaten |
| Salz | |
| schwarzer Pfeffer | aus der Mühle |
| 60 Gramm | Tilsiter |
| 0.5 Bund | Basilikum |
| 4 Truthahnschnitzel | klein, je ca. 60 g |
| 4 Scheiben | Rohschinken bündner |
Zum Fertigstellen: | |
| 2 Esslöffel | Olivenöl |
| 1 Esslöffel | Butter |
| 0.5 Deziliter | Gemüsebouillon |
| 0.5 Deziliter | Rahm |
Veröffentlicht in:
73-05/2016
