Zeitaufwand
- ca. 15 MinutenZubereitungszeit
- in ca. 30 MinutenGenussfertig
Nährwerte
Pro Person| Kohlenhydrate | 20 g |
| Eiweiss | 3 g |
| Fett | 21 g |
| kcal | 285 |
Zubereiten
1 | Topinambur waschen und ca. 10–12 Minuten (je nach Grösse) im Salzwasser kochen. Leicht abkühlen lassen, die Haut wie bei einer Kartoffel abziehen und in Scheiben schneiden. |
2 | Kürbis schälen, hobeln und in dünne, ca. 2 cm grosse Plättchen schneiden. Clementinen waschen, mit dem Messer die Schale rundherum wegschneiden, halbieren und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, halbieren und klein schneiden. 1/3 für die Deko auf die Seite legen. |
3 | Olivenöl, Apfelessig und Senf zusammen in einen Mixbecher geben und mixen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. 4 | Topinambur, Kürbis, Clementinen, Frühlingszwiebeln und Sauce in einer Schüssel zusammenmischen und auf dem Teller anrichten, die restlichen Frühlingszwiebeln darüber streuen und geniessen. |
Zutaten
Für 2 | Personen
| 300 g | Topinambur |
| 80 g | Kürbis oder Karotten |
| 2 | Clementinen |
| 1 | Frühlingszwiebel |
| 30 ml | Olivenöl |
| 20 ml | Apfelessig |
| 1 | Teelöffel Senf |
| Salz und Pfeffer |
Veröffentlicht in:
Ausgabe 1-2/2026
