Zeitaufwand
- ca. 60 MinutenZubereitungszeit
- in ca. 90 MinutenGenussfertig
Nährwerte
Pro Stück| Kohlenhydrate | 7 g |
| Eiweiss | 1 g |
| Fett | 4 g |
| kcal | 74 |
Zubereiten
1 | Mehl, Mandeln und 120 g Puderzucker in einer Schüssel vermischen, Butter und Eigelbe dazugeben. Die Tonkabohne mit einer feinen Reibe dazureiben und alles von Hand zu einem Teig vermischen. |
2 | Teig in Klarsichtfolie einwickeln und für 1 Stunde kühl stellen. |
3 | Teig etappenweise aus dem Kühlschrank nehmen und zu ca. 10–15 g schweren Kugeln formen, diese zu kleinen Rollen formen und jeweils die Enden durch Rollen zwischen den Fingern zu Spitzen formen, um die typische Kipferlform zu erhalten. Die Kipferl halbmondförmig direkt auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. |
4 | Wenn das Blech mit geformten Kipferln voll ist, im 180 °C heissen Ofen bei Umluft für ca. 6–8 Minuten backen. 100 g Puderzucker absieben, etwas Tonkabohne hineinreiben, die noch heissen Kipferl im Puderzuckergemisch wenden und auf einem Gitter auskühlen lassen. |
Zutaten
55–75 Stück (je nach Schwere der Kugeln) als Dessert
| 300 g | Mehl |
| 100 g | gemahlene weisse Mandeln |
| 120 g | Puderzucker |
| ½ | Tonkabohne |
| 230 g | kalte Butter in Würfeln |
| 75 g | Eigelbe (ca. 3 Stk.) |
| 100 g | Puderzucker |
| ½ | Tonkabohne |
Veröffentlicht in:
Ausgabe 11/2025
