Zeitaufwand
- 45 min
Nährwerte
Pro Portion| 9gE | |
| 11gF | |
| 21gK | |
| 225kK | |
Zubereiten
1 | Reichlich Wasser aufkochen. Die Tomaten hineingeben und 20–30 Sekunden blanchieren. Dann sofort kalt abschrecken und die Haut abziehen. Den Stielansatz der Tomaten entfernen und die Früchte klein würfeln. Alle Kräuterblätter von den Zweigen zupfen und fein hacken. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. |
2 | In einer mittleren Pfanne das Öl erhitzen. Die Zwiebel, den Knoblauch und die Kräuter darin andünsten. Quinoa beifügen und kurz mitdünsten. Dann die Tomaten und die Bouillon dazugeben und alles aufkochen. Die Suppe offen bei mittlerer bis schwacher Hitze 20–25 Minuten leise kochen lassen, bis die Quinoa weich ist. |
3 | Inzwischen das Basilikum fein schneiden. Den Feta in kleine Stücke krümeln. |
4 | Die Tomatensuppe nach Belieben zusätzlich mit etwas Bouillon verdünnen und mit Salz, Pfeffer sowie eventuell etwas Zucker abschmecken. Vor dem Servieren mit dem Basilikum und dem Feta bestreuen. |
Zutaten
Für 4 Personen
| 800 Gramm | Tomaten |
| 1 Zweig | Salbei |
| 2 Zweige | Rosmarin |
| 6 Zweige | Oregano |
| 6 Zweige | Thymian |
| 1 Zwiebel | rot |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 2 Esslöffel | Olivenöl |
| 80 Gramm | Quinoa siehe Rezept-Tipp |
| 7 Deziliter | Gemüsebouillon |
Zum Fertigstellen: | |
| 2 Zweige | Basilikum |
| 100 Gramm | Feta |
| evtl. etwas | Gemüsebouillon zum Verdünnen der Suppe |
| Salz | |
| Pfeffer aus | der Mühle |
| 1 Prise | Zucker nach Belieben |