Zeitaufwand
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Nährwerte
Pro Portion| Kohlenhydrate | 2.0 |
| Eiweiss | 1.0 |
| Fett | 5.0 |
| kKalorien | 63.0 |
Zubereiten
1 | Reichlich Wasser aufkochen. Die Tomaten hineingeben und 20 Sekunden blanchieren. Sofort kalt abschrecken. Die Früchte häuten, waagrecht halbieren und entkernen, dann möglichst klein würfeln. |
2 | Die Frühlingszwiebeln rüsten und mitsamt schönem Grün fein hacken. Die Knoblauchzehen schälen und ebenfalls hacken. |
3 | In einer kleinen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch darin unter Wenden 3–4 Minuten andünsten. Knapp die Hälfte der Tomatenwürfelchen beifügen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und auf kleinem Feuer ungedeckt 10 Minuten etwas einkochen, dann abkühlen lassen. |
4 | Die Oliven wenn nötig entsteinen und grob hacken. Die Basilikumblätter fein hacken. Oliven, Basilikum und restliche Tomatenwürfelchen unter die ausgekühlte Tomatenmischung ziehen und mit Salz, Pfeffer sowie Zucker abschmecken. |
Zutaten
Ergibt etwa 10 Portionen
| 600 Gramm | Tomaten eher festfleischig |
| 1 Bund | Frühlingszwiebel |
| 4 Knoblauchzehen | wenn möglich von einer frischen, jungen Knolle |
| 4 Esslöffel | Olivenöl |
| Salz, schwarzer | Pfeffer aus der Mühle |
| 1 Prise | Zucker |
| 100 Gramm | Oliven grün |
| 0.75 Bund | Basilikum |