Tomaten-Mango-Salat mit Mozzarella

Name: Tomaten-Mango-Salat mit Mozzarella
Total time: PT0 min
Yield: Für 6 Personen
Ingredients: 600 Gramm Tomaten fest; 1 Mango reif; 2 Kugeln Mozzarella (ca. 300 g); 2 Frühlingszwiebeln mittel; 2 Peperoncini; 4 Esslöffel Olivenöl (1); 1 Esslöffel Currypulver gestrichen; 0.5 Deziliter Gemüsebouillon oder Weisswein; 2 Esslöffel Zitronensaft; Salz; 0.5 Teelöffel Zucker; 1 Deziliter Olivenöl (2)

Nährwerte

Pro Portion

Kohlenhydrate	9.0
Eiweiss	11.0
Fett	30.0
kKalorien	366.0

Zubereiten

1	Den Stielansatz der Tomaten keilförmig herausschneiden, dann die Tomaten in Scheiben schneiden.
2	Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein, dann in Scheiben schneiden.
3	Den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden, nach Belieben evtl. halbieren.
4	Abwechselnd auf einer Platte Tomaten-, Mozzarella- und Mangoscheiben anrichten.
5	Frühlingszwiebeln mitsamt schönem Grün in feinste Ringe schneiden. Peperoncini der Länge nach aufschneiden, entkernen und in kleinste Würfelchen schneiden.
6	Das Olivenöl (1) erhitzen. Frühlingszwiebeln und Peperoncini darin andünsten. Currypulver darüber stäuben und mitdünsten, bis es gut riecht. In eine kleine Schüssel geben und leicht abkühlen lassen.
7	Weisswein oder Bouillon, Zitronensaft, Salz, Zucker und Olivenöl (2) beifügen und alles zu einer Sauce mischen. Über den Tomaten-Mango-Salat verteilen.

zurück zur Übersicht

Zutaten

Für 6 Personen

600 Gramm	Tomaten fest
1 Mango	reif
2 Kugeln	Mozzarella (ca. 300 g)
2 Frühlingszwiebeln	mittel
2	Peperoncini
4 Esslöffel	Olivenöl (1)
1 Esslöffel	Currypulver gestrichen
0.5 Deziliter	Gemüsebouillon oder Weisswein
2 Esslöffel	Zitronensaft
Salz
0.5 Teelöffel	Zucker
1 Deziliter	Olivenöl (2)