Thailändischer Rindfleischsalat

Name: Thailändischer Rindfleischsalat
Total time: PT0 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 400 Gramm Rindshuft zart, ersatzweise Rindsfilet am Stück; 2 Esslöffel Erdnussöl; 1 Bund Frühlingszwiebel; 1 Peperoni rot; 1 Peperoni grün; 0.5 Salatgurke; 2 Esslöffel Fischsauce; 2 Esslöffel Sojasauce; 4 Esslöffel Limonensaft; 2 Esslöffel Zucker braun; Chiliflocken nach Belieben; 4 Zweige Minze

Auch Salate finden sich in der thailändischen Küche. Aber diese müssen schön pikant und reichhaltig gewürzt sein.

Nährwerte

Zubereiten

1	Das Fleisch in daumendicke Scheiben schneiden. In einer Bratpfanne das Öl kräftig erhitzen. Die Fleischscheiben darin ungewürzt auf jeder Seite 2–2½ Minuten braten; sie sollen innen noch rosa sein. Auf ein Kuchengitter legen und abkühlen lassen.
2	Inzwischen die Frühlingszwiebeln rüsten, dann das Zwiebelweiss in dünne Spalten, das Grün in feine Ringe schneiden. Die Peperoni halbieren, entkernen und in etwa 2 cm lange, dünne Streifen schneiden. Die Gurke schälen, der Länge nach halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden. Alle diese Zutaten in eine Schüssel geben.
3	In einer kleinen Pfanne Fischsauce, Sojasauce, Limonensaft, Zucker und Chiliflocken leicht erwärmen, damit sich der Zucker auflösen kann. Minzeblättchen von den Zweigen zupfen, kleine Blätter ganz lassen, grosse Blätter grob zerpflücken.
4	Das abgekühlte Fleisch in dünne Scheiben schneiden. Zu den Gemüsezutaten geben, die Sauce sowie ½ der Minzeblättchen beifügen, alles sorgfältig mischen und wenn nötig nachwürzen. Den Rindfleischsalat auf Tellern anrichten und mit der restlichen Minze garnieren.

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Zutaten

Für 4 Personen

400 Gramm	Rindshuft zart, ersatzweise Rindsfilet am Stück
2 Esslöffel	Erdnussöl
1 Bund	Frühlingszwiebel
1 Peperoni	rot
1 Peperoni	grün
0.5	Salatgurke
2 Esslöffel	Fischsauce
2 Esslöffel	Sojasauce
4 Esslöffel	Limonensaft
2 Esslöffel	Zucker braun
Chiliflocken nach	Belieben
4 Zweige	Minze

Schlagwörter

Salate

Ganzes Jahr