Zeitaufwand
- 95 min
Nährwerte
Pro Portion| 6gE | |
| 14gF | |
| 10gK | |
| 201kK |
Zubereiten
1 | Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. |
2 | Die Knoblauchzehen schälen und mit einem grossen Messer nur andrücken. Die Fenchelsamen im Mörser fein zerdrücken. Beide Zutaten mit der ersten Portion Thymianzweigen (1) und Olivenöl (1) in eine Schüssel geben und mischen. |
3 | Die Tomaten je nach Grösse halbieren oder vierteln, dabei den Stielansatz entfernen. In die Olivenölmarinade geben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut mischen. Dann in eine Gratinform umfüllen. |
4 | Die Tomaten im 220 Grad heissen Ofen auf der mittleren Rille etwa 1¼ Stunden backen; sie dürfen dabei Farbe annehmen. |
5 | Inzwischen den Feta je nach Konsistenz in kleine Würfelchen schneiden oder grob zerbröseln. Die Blättchen von der zweiten Portion Thymian (2) abzupfen und wenn nötig hacken. Mit der zweiten Portion Olivenöl (2) zum Feta geben und sorgfältig mischen. |
6 | Am Ende der Garzeit der Tomaten die Thymianzweige entfernen. Die Tomaten mitsamt den restlichen Zutaten in eine Pfanne geben und mit dem Stabmixer möglichst fein pürieren. Den Noilly Prat und die Gemüsebouillon beifügen und alles unter Rühren aufkochen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. |
7 | Die Suppe in tiefe Teller oder Schalen füllen. Den marinierten Feta darüber verteilen und die Suppe sofort servieren. |
Zutaten
Ergibt 6–8 Portionen
| 3–4 | Knoblauchzehen |
| 1 Teelöffel | Fenchelsamen |
| 6–8 Zweige | Thymian (1) |
| 5 Esslöffel | Olivenöl (1) |
| 1.5 Kilogramme | Tomaten fleischig |
| Salz | |
| schwarzer Pfeffer | aus der Mühle |
| 120 Gramm | Feta |
| 4–6 Zweige | Thymian (2) |
| 2 Esslöffel | Olivenöl (2) |
| 0.5 Deziliter | Noilly Prat |
| 2 Deziliter | Gemüsebouillon |