Süss-saurer Fenchel mit Orangen

Name: Süss-saurer Fenchel mit Orangen
Total time: PT25 min
Yield: ERGIBT 4 Gläser von etwa 3 dl Inhalt
Ingredients: 1 Kilogramm Fenchel; 3 Orangen davon 1 unbehandelte Frucht; 2 Esslöffel Korianderkörner; 3 Deziliter Weissweinessig; 1.5 Deziliter Weisswein; 15 Gramm Salz; 150 Gramm Birnel

Beim Reiben der Orangen unbedingt nur den orangen Schalenteil fein abreiben. Kommt von der weissen Schalenhaut ins Glas, schmeck der eingemachte Fenchel bitter.

Nährwerte

Zubereiten

1	Den Fenchel rüsten und halbieren, dann die Hälften in Streifen schneiden.
2	Die Schale der unbehandelten Orange fein abreiben. Den Saft aller Früchte auspressen. Die Korianderkörner im Mörser leicht anquetschen.
3	In einer Pfanne Orangensaft und -schale, Koriander, Essig, Weisswein, Salz und Birnel aufkochen. Den Fenchel beifügen, aufkochen und zugedeckt 10 Minuten kochen lassen.
4	Inzwischen die Gläser gründlich reinigen und auf ein Küchentuch stellen.
5	Den Fenchel kochend heiss in die vorbereiteten Gläser füllen und sofort verschliessen. Vor Verwendung mindestens 1 Tag durchziehen lassen.

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Zutaten

ERGIBT 4 Gläser von etwa 3 dl Inhalt

1 Kilogramm	Fenchel
3 Orangen	davon 1 unbehandelte Frucht
2 Esslöffel	Korianderkörner
3 Deziliter	Weissweinessig
1.5 Deziliter	Weisswein
15 Gramm	Salz
150 Gramm	Birnel

Veröffentlicht in:

2019/09-58

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Eingemachtes

Herbst

Sommer

Süss-saurer Fenchel mit Orangen

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