Zeitaufwand
- 30 min
Nährwerte
Pro Portion| Eiweiss | 7.0 g |
| Fett | 20.0 g |
| Kohlenhydrate | 49.0 g |
| kKalorien | 437.0 |
| kJoule | 1838.0 |
Zubereiten
1 | Süsskartoffel und Rüebli schälen und in Stücke bzw. Rüebli in Scheiben schneiden. Den Lauch rüsten, hellgrünen Teil beiseitelegen, weisse Stange in feine Ringe schneiden. |
2 | In einer Pfanne etwa ¾ Esslöffel Butter erhitzen und darin Rüebli sowie Lauchringe andünsten. Weisswein beifügen und kräftig aufkochen. Dann Süsskartoffeln und Bouillon dazugeben und alles zugedeckt weich kochen. |
3 | Inzwischen den hellgrünen Teil des Lauchs ebenfalls in sehr feine Ringe schneiden. In einer kleinen Pfanne in der restlichen Butter (¼ Esslöffel) mit etwas Salz knackig dünsten. Die Petersilie grob hacken, beifügen und die Mischung beiseitestellen. |
4 | Den Rahm zur Suppe geben und diese mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz abschmecken. |
5 | Meerrettich schälen. Unmittelbar vor dem Servieren etwas davon zur Lauchmischung und in die Suppe reiben. Die Suppe nochmals kurz aufmixen, dann in vorgewärmte Schalen oder tiefe Teller anrichten und die Lauchmischung darüber verteilen. |
Zutaten
FÜR 2-3 PERSONEN
| 1 Süsskartoffel | ca. 250 g |
| 1 Rüebli | mittelgross |
| 1 kleine | Stange Gemüselauch |
| 1 Esslöffel | Butter |
| 1 Teelöffel | Koriander gemahlen |
| 1 Deziliter | Weisswein |
| 6 Deziliter | Gemüsebouillon |
| Salz | |
| 0.5 Bund | Petersilie |
| 1 Deziliter | Rahm |
| 1 Stück | frischer Meerrettich, Grösse je nach gewünschter Schärfe, oder Meerrettichpaste aus dem Glas |