Zeitaufwand
- 55 min
Nährwerte
Pro Portion| Eiweiss | 9.0 g |
| Fett | 32.0 g |
| Kohlenhydrate | 49.0 g |
| kKalorien | 527.0 |
| kJoule | 2189.0 |
Zubereiten
1 | Die Kokosnuss knacken. Dazu mittig mit einem Hammer auf die Kokosnuss schlagen und diese dabei stetig drehen, bis sich die Nuss öffnet (siehe Ablaufbilder How-to). Das Fruchtfleisch auslösen und die dunkle Haut abschälen. Die Kokosnuss fein reiben. |
2 | Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Ingwer schälen und fein reiben. Süsskartoffeln schälen. Davon 250 g in Würfel schneiden und beiseitestellen. Die restlichen Süsskartoffeln an der Röstiraffel reiben. |
3 | In einer Pfanne im heissen Kokosöl Zwiebel, Knoblauch und Ingwer andünsten. Geriebene Süsskartoffeln, Koriander und Currypulver beifügen und kurz mitdünsten. ? der Kokosnuss, Gemüsebouillon und den Orangensaft dazugeben und die Suppe zugedeckt 20 Minuten kochen lassen. |
4 | Inzwischen in einer Bratpfanne das Sonnenblumenöl erhitzen und die beiseitegestellten Süsskartoffelwürfel darin rundherum goldbraun braten. |
5 | Koriander hacken. Zusammen mit der restlichen Kokosnuss zu den gebratenen Süsskartoffeln geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. |
6 | Die Suppe im Blender oder mit dem Stabmixer fein pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe in vorgewärmten tiefen Tellern anrichten und die gebratenen Süsskartoffeln darüber verteilen. |
Zutaten
4 Personen
| 1 Stück | Kokosnuss |
| 1 Stück | Zwiebel |
| 4 Stück | Knoblauchzehen |
| 20 Gramm | Ingwer |
| 1 Kilogramm | Süsskartoffel |
| 1 Esslöffel | Kokosöl |
| 1 Teelöffel | Koriander gemahlen |
| 1 Teelöffel | Currypulver scharf |
| 8 Deziliter | Gemüsebouillon |
| 2.5 Deziliter | Orangensaft |
| 1 Esslöffel | Sonnenblumenöl |
| 0.5 Bund | Koriander |
| Salz, schwarzer | Pfeffer aus der Mühle |