Zeitaufwand
- Keine Angabe
Nährwerte
Pro Portion| Kohlenhydrate | 57.0 |
| Eiweiss | 17.0 |
| Fett | 38.0 |
| kKalorien | 653.0 |
Zubereiten
1 | In einer grossen Pfanne reichlich Wasser aufkochen. |
2 | Inzwischen die Baumnusskerne grob hacken. Das Toastbrot entrinden und fein hacken. Den Knoblauch schälen und ebenfalls fein hacken. Die Petersilie hacken. |
3 | Das kochende Wasser salzen und die Nudeln darin bissfest garen. |
4 | Gleichzeitig in einer mittleren Pfanne das Olivenöl erhitzen. Baumnüsse, Toastbrot und Knoblauch darin golden rösten. Dann Rahm, Käse und Petersilie beifügen, die Mischung salzen und pfeffern und unter Rühren noch 2–3 Minuten kochen lassen. |
5 | Die Nudeln abschütten, gut abtropfen lassen und sofort mit der Baumnusssauce mischen. Nach Belieben etwas schwarzen Pfeffer darüber mahlen. |
Zutaten
Für 4 Personen
| 100 Gramm | Baumnusskerne |
| 2 Scheiben | Toastbrot |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 Bund | Petersilie glattblättrig |
| 250 Gramm | Nudeln gemischt, grün und weiss, schmal (unter dem Namen Paglia e fieno) |
| 2 Esslöffel | Olivenöl |
| 1.5 Deziliter | Rahm |
| 50 Gramm | Sbrinz AOP gerieben, oder Parmesan |
| Salz, Pfeffer | schwarz, aus der Mühle |