Spitzpeperoni mit Tomaten-Bulgur an Basilikumsauce

Name: Spitzpeperoni mit Tomaten-Bulgur an Basilikumsauce
Total time: PT60 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: Spitzpeperoni:; 2.5 Deziliter Gemüsebouillon (1); 150 Gramm Bulgur; 1 Esslöffel Tomatenpüree; 500 Gramm Fleischtomaten; 2 Frühlingszwiebeln; 100 Gramm Feta; 8 Spitzpeperoni rot oder gemischtfarbig, siehe Rezept-Tipp; Salz; schwarzer Pfeffer aus der Mühle; 2 Deziliter Gemüsebouillon (2); Basilikumsauce:; 1 Bund Basilikum; 180 Gramm saurer Halbrahm; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 2 Esslöffel Mayonnaise; 0.5 Deziliter Halbrahm

Von den Spitzpeperoni gibt es verschiedene Sorten, von klein bis gross, von Weiss über Grün bis zu Rot, Gelb und Orange.

Nährwerte

Pro Portion

	13gE
	25gF
	36gK
	440kK

Zubereiten

1	Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den Boden einer Gratinform mit Olivenöl bestreichen.
2	In einer kleinen Pfanne die erste Portion Bouillon (1) aufkochen. Den Bulgur und das Tomatenpüree hineingeben, nochmals aufkochen, dann zugedeckt auf kleinster Stufe 10 Minuten ausquellen lassen.
3	Inzwischen die Tomaten waagrecht halbieren, entkernen und klein würfeln. Die Frühlingszwiebeln rüsten, das Weisse fein hacken, das Grün in dünne Ringe schneiden. Den Feta zerbröseln.
4	Die Spitzpeperoni längs einschneiden und Kerne sowie Scheidewände sorgfältig entfernen. Die Früchte kurz kalt abspülen.
5	Tomaten, Frühlingszwiebeln und Feta unter den Bulgur mischen und die Masse mit Salz sowie Pfeffer würzen. Sorgfältig in die vorbereiteten Spitzpeperoni füllen und diese nebeneinander in die vorbereitete Form legen. Mit der zweiten Portion Bouillon (2) umgiessen.
6	Die Spitzpeperoni im 200 Grad heissen Ofen auf der zweituntersten Rille etwa 30 Minuten backen.
7	Inzwischen für die Sauce die Basilikumblätter in Streifen schneiden. Mit der Hälfte des sauren Halbrahms sowie etwas Salz und Pfeffer im Mixer oder in einem hohen Becher mit dem Stabmixer pürieren. Dann den restlichen Sauerrahm sowie die Mayonnaise mit dem Gummischaber unterziehen.
8	Den Halbrahm steif schlagen. Unter die Basilikumsauce heben und diese wenn nötig nachwürzen. Separat zu den Spitzpeperoni servieren.

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Zutaten

Für 4 Personen

Spitzpeperoni:
2.5 Deziliter	Gemüsebouillon (1)
150 Gramm	Bulgur
1 Esslöffel	Tomatenpüree
500 Gramm	Fleischtomaten
2	Frühlingszwiebeln
100 Gramm	Feta
8 Spitzpeperoni	rot oder gemischtfarbig, siehe Rezept-Tipp
Salz
schwarzer Pfeffer	aus der Mühle
2 Deziliter	Gemüsebouillon (2)
Basilikumsauce:
1 Bund	Basilikum
180 Gramm	saurer Halbrahm
Salz
Pfeffer aus	der Mühle
2 Esslöffel	Mayonnaise
0.5 Deziliter	Halbrahm

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Sommer