Spitzkabis-Apfel-Rohkost mit Käsedressing

Name: Spitzkabis-Apfel-Rohkost mit Käsedressing
Total time: PT25 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 1 Spitzkabis oder Weisskabis, ca. 450 g; Salz; 2 Äpfel säuerlich; 2 Esslöffel Zitronensaft; 0.5 Bund Schnittlauch; 50 Gramm Blauschimmelkäse siehe Rezept-Tipp; 100 Gramm saurer Halbrahm; 1 Esslöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl; schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Vegetarische Rohkost – der heimliche Star in diesem Gericht ist der Blauschimmelkäse im würzigen und sämigen Dressing.

Nährwerte

Pro Portion

	5gE
	10gF
	12gK
	173kK

Zubereiten

1	Den Kabis rüsten und der Länge nach vierteln. Den dicken Strunk entfernen und die Viertel in feine Streifen schneiden oder hobeln. Die Kabisstreifen in einer Schüssel mit 1 Teelöffel Salz einige Minuten kräftig durchkneten, bis sie etwas weicher werden.
2	Die Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Früchte in feine Stifte schneiden. Die Apfelstifte mit 1 Esslöffel Zitronensaft mischen, damit sie sich nicht braun verfärben.
3	Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
4	In einer Schüssel den Blauschimmelkäse mit einer Gabel fein zerdrücken. Mit dem sauren Halbrahm, dem Öl und dem restlichen Zitronensaft (1 Esslöffel) gründlich verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5	Den Kabis, die Äpfel und den Schnittlauch mit dem Käsedressing mischen und wenn nötig abschmecken.

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Zutaten

Für 4 Personen

1 Spitzkabis	oder Weisskabis, ca. 450 g
Salz
2 Äpfel	säuerlich
2 Esslöffel	Zitronensaft
0.5 Bund	Schnittlauch
50 Gramm	Blauschimmelkäse siehe Rezept-Tipp
100 Gramm	saurer Halbrahm
1 Esslöffel	Rapsöl oder Sonnenblumenöl
schwarzer Pfeffer	aus der Mühle

Veröffentlicht in:

31-06/2016

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Salate

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