Zeitaufwand
- Keine Angabe
Nährwerte
Pro Portion| Kohlenhydrate | 37.0 |
| Eiweiss | 17.0 |
| Fett | 21.0 |
| kKalorien | 420.0 |
Zubereiten
1 | Den Spinat gründlich waschen. Tropfnass in eine Pfanne geben und so lange dünsten, bis er zusammengefallen ist. Abschütten und gut auspressen. Mit dem Wiegemesser grob hacken. |
2 | Die Champignons kurz kalt abspülen, wenn nötig die Stiele etwas zurückschneiden und die Pilze fein hacken. Den Schinken ebenfalls fein hacken. Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken. |
3 | In einer beschichteten Bratpfanne die Butter schmelzen. Schalotten und Knoblauch darin hellgelb dünsten. Die Hitze auf höchste Stufe stellen. Die Champignons beifügen und mitdünsten; ziehen sie Saft, diesen vollständig einkochen lassen. Dann den Doppelrahm und den Schinken beifügen und alles noch einen Moment weiter dünsten; am Schluss soll praktisch keine Flüssigkeit mehr vorhanden sein. |
4 | Die Champignon-Schinken-Masse, den Spinat und das Mehl in eine Schüssel geben. Das Ei verquirlen und dazugeben. Alles gut mischen. Die Masse pikant mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. |
5 | 3 Suppenteller bereitstellen. Im ersten Teller die Eier gut verquirlen. In den zweiten Teller das Mehl, in den dritten das Paniermehl geben. |
6 | Unmittelbar vor der Zubereitung aus der Spinatmasse 8 Küchlein formen. Diese zuerst im Mehl, dann im Ei und zuletzt im Paniermehl wenden. |
7 | In einer beschichteten Bratpfanne die Bratbutter erhitzen. Die Spinatküchlein darin golden braten. |
Zutaten
Für 4 Personen
| 600 Gramm | Blattspinat frisch, oder 450 g tiefgekühlt |
| 100 Gramm | Champignons |
| 75 Gramm | Schinken dünn geschnitten |
| 2 | Schalotten |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 25 Gramm | Butter |
| 1 Esslöffel | Doppelrahm |
| 2 Esslöffel | Mehl |
| 1 | Ei |
| Salz, | Pfeffer |
| Muskat | |
Zum Fertigstellen: | |
| 2 | Eier |
| 4 Esslöffel | Mehl |
| 75 Gramm | Paniermehl |
| 2 Esslöffel | Bratbutter |