Zeitaufwand
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Nährwerte
Pro Portion| Kohlenhydrate | 4.0 |
| Eiweiss | 12.0 |
| Fett | 23.0 |
| kKalorien | 277.0 |
Zubereiten
1 | Die Frühlingszwiebeln rüsten und mitsamt Grün in dünne Ringe schneiden. |
2 | Die Salbeiblätter in feine Streifen schneiden. |
3 | In einer grossen beschichteten Bratpfanne die Bratbutter erhitzen. Die Salbei darin knusprig braten. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. |
4 | Nun das Olivenöl zum Bratensatz geben und die Frühlingszwiebeln unter gelegentlichem Wenden darin 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. |
5 | In die Zwiebeln mit einem grossen Löffel 6–8 Mulden anbringen und die aufgeschlagenen Eier sorgfältig hineingleiten lassen. Die Eier bei mittlerer Hitze stocken lassen, dabei die Pfanne gegen das Ende mit einem Deckel abdecken. Dann vom Feuer nehmen und die Eier mit Salz sowie Pfeffer würzen und mit den Salbeistreifchen bestreuen. |
Zutaten
Für 3-4 Personen
| 400 Gramm | Frühlingszwiebeln |
| 12 Blätter | Salbei |
| 1 Esslöffel | Bratbutter |
| 4 Esslöffel | Olivenöl |
| Salz, schwarzer | Pfeffer aus der Mühle |
| 8 | Eier |