Zeitaufwand
- 25 min
Nährwerte
Pro Portion| Eiweiss | 53 g |
| Fett | 60 g |
| KH | 46 g |
| kkal | 948 |
Zubereiten
1 | Das Brot du?nn entrinden und in einen tiefen Teller legen. Mit Wasser beträufeln und kurz einweichen lassen. |
2 | Inzwischen die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. |
3 | In einer mittleren Pfanne die Butter erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig andu?nsten. ½ der Zwiebelmischung in eine Schu?ssel geben. Zur restlichen Zwiebel die Bouillon giessen und aufkochen. Den Maisgriess unter Ru?hren einrieseln lassen. Die Tomaten beifu?gen und alles mit Pfeffer kräftig wu?rzen. Die Tomaten-Polenta zugedeckt auf kleinem Feuer etwa 15 Minuten ausquellen lassen. Hin und wieder umru?hren. |
4 | Das eingeweichte Brot ausdru?cken, grob hacken und zu den Zwiebeln in der Schu?ssel geben. Eigelb, Senf, Paprika, Cayennepfeffer und Salz beifu?gen und mischen. Das Hackfleisch dazugeben und alles gru?ndlich mischen. Wenn nötig nachwu?rzen. Aus dem Fleischteig 6 gleichmässige, eher dicke Wu?rstchen formen. Mit je 1 Scheibe Bratspeck umwickeln. |
5 | In einer Bratpfanne die Bratbutter erhitzen. Die Speck-Hackfleisch-Wu?rstchen darin rundum insgesamt 7–8 Minuten braten. |
6 | Am Schluss der Garzeit der Polenta diese wenn nötig mit etwas Wasser verdu?nnen, dann den Rahm sowie den Käse untermischen. Wenn nötig mit Salz und Pfeffer abschmecken. |
7 | Die Polenta in vorgewärmten tiefen Tellern anrichten und die Speck-Hackfleisch- Wu?rstchen daraufsetzen. |
Zutaten
Für 2 Personen
| 1 Scheibe | Weissbrot oder Toastbrot |
| 1 Zwiebel | mittel |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 1 Esslöffel | Butter |
| 3 Deziliter | Gemüsebouillon |
| 75 Gramm | Maisgriess/Polenta mittelfein |
| 220 Gramm | Dosentomaten gehackt |
| schwarzer Pfeffer | aus der Mühle |
| 1 | Eigelb |
| 1 gehäufter | Esslöffel Senf |
| 0.3 Teelöffel | Paprika edelsüss |
| 1 grosse | Prise Cayennepfeffer |
| Salz | |
| 300 Gramm | Rindfleisch gehackt |
| 6 dünne | Tranchen magerer |
| 0.5 Esslöffel | Bratbutter |
| 0.5 Deziliter | Rahm |
| 30 Gramm | Sbrinz AOP oder Parmesan |
Bratspeck
Veröffentlicht in:
74-1-2/2016
