Zeitaufwand
- Keine Angabe
Nährwerte
Pro Portion| Kohlenhydrate | 48.0 |
| Eiweiss | 24.0 |
| Fett | 34.0 |
| kKalorien | 615.0 |
Zubereiten
1 | Die Enden der Spargeln grosszügig um 1? 3 kürzen. Dann die Spargelspitzen abschneiden und der Länge nach halbieren, den Rest der Stangen schräg in dünne Scheibchen schneiden. |
2 | Die Morcheln der Länge nach halbieren und gründlich spülen. Werden gedörrte Pilze verwendet, diese in warmem Wasser mindestens 15 Minuten einweichen lassen, dabei das Wasser 3–4-mal wechseln und die Morcheln jedes Mal gründlich spülen. Die Morcheln in Streifen schneiden. |
3 | Die Schalotte schälen und fein hacken. Die Petersilie hacken oder die Bärlauchblätter in Streifen schneiden. |
4 | In einer eher weiten Pfanne die Butter erhitzen. Die Schalotte darin andünsten. Spargeln und Morcheln beifügen und mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Weisswein ablöschen und alles zugedeckt 5 Minuten auf kleinem Feuer kochen lassen. Dann den Deckel entfernen und die Flüssigkeit zur Hälfte einkochen lassen. |
5 | In einer Schüssel den Ricotta mit den Eigelb und der Petersilie oder dem Bärlauch verrühren. Die Spargel-Morchel-Mischung mitsamt restlicher Flüssigkeit untermischen. |
6 | Die Gemüsebouillon mit dem Rahm mischen. 1 dl dieser Flüssigkeit unter die Spargel-Ricotta-Masse rühren und diese mit Salz und Pfeffer würzen. |
7 | Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine Gratinform ausbuttern. |
8 | Etwa 1? 3 der restlichen Bouillon-Rahm-Mischung in die vorbereitete Form giessen. Mit einer Lage Lasagneblätter decken. 1? 3 der Spargel-Ricotta-Masse darauf ausstreichen. Dann lagenweise restliche Lasagneblätter und Spargelmasse einschichten, dabei mit Teigblättern abschliessen. Die restliche Bouillon-Rahm-Mischung darübergiessen und die Lasagne mit dem geriebenen Sbrinz bestreuen. Die Gratinform mit Alufolie decken. |
9 | Die Lasagne im 200 Grad heissen Ofen auf der zweituntersten Rille 40 Minuten backen. 10 Minuten vor Ablauf der Backzeit die Alufolie entfernen, damit die Lasagne schön bräunt. |
Zutaten
Für 4−5 Personen
| 1 Kilogramm | Spargel grün |
| 100 Gramm | Morcheln frisch, ersatzweise 20 g gedörrte Morcheln |
| 1 | Schalotte |
| 1 Bund | Petersilie ersatzweise etwa 10 Bärlauchblätter |
| 1 Esslöffel | Butter |
| Salz, schwarzer | Pfeffer aus der Mühle |
| 1 Deziliter | Weisswein |
| 500 Gramm | Ricotta |
| 2 | Eigelbe |
| 1 Deziliter | Gemüsebouillon kräftig |
| 2 Deziliter | Rahm |
| 250 Gramm | Lasagneblätter weiss oder grün (ohne Vorkochen) |
| 50 Gramm | Sbrinz AOP gerieben |