Rezept
Birnen-Kompott mit Rahm und Caramelsauce
Zeitaufwand
- 30 min
Nährwerte
Pro Portion| 15gE | |
| 21gF | |
| 38gK | |
| 424kK |
Zubereiten
1 | Das hintere Drittel der Spargelstangen entfernen, den Rest der Stangen leicht schräg in feine Scheiben schneiden. |
2 | Die Frühlingszwiebeln rüsten und mitsamt schönem Grün in feine Röllchen schneiden. Die schönen Radieschenblätter abzupfen und beiseitestellen. Die Radieschen in Scheiben schneiden. |
3 | Von der Zitrone die Hälfte der Schale fein abreiben. Den Saft der ganzen Zitronen auspressen. |
4 | In einer Schüssel den Zitronensaft, die abgeriebene Schale, das Öl, den Senf und den Honig verrühren und die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen. |
5 | Die Kichererbsen in ein Sieb abschütten und gründlich lauwarm abspülen. Dann mit den Spargeln, den Frühlingszwiebeln und den Radieschen zur Sauce geben, sorgfältig mischen und wenn nötig nachwürzen. |
6 | Den Kerbel grob zerzupfen und mit den beiseitegelegten Radieschenblättern und dem Schnittsalat mischen. Den Blattsalat mit der Spargel-Kichererbsen- Mischung auf Tellern anrichten und sofort servieren. |
Zutaten
FÜR 2 PERSONEN
| 250 g | grüne Spargeln |
| 1 Bund | Frühlingszwiebeln |
| 1 Bund | Radieschen |
| 1 unbehandelte | Zitrone |
| 4 Esslöffel | Rapsöl |
| 2 Esslöffel | Senf |
| 1 Teelöffel | Honig |
| Salz | |
| schwarzer Pfeffer | aus der Mühle |
| 1 Dose | Kichererbsen |
| abgetropft 250 | g |
| ¼ Bund | Kerbel |
| 100 g | Schnittsalat |
