Senf-«Kaviar»

Name: Senf-«Kaviar»
Total time: PT2895 min
Yield: ERGIBT 1 Glas von ¼ Liter
Ingredients: 2 Knoblauchzehen; 125 Gramm Weissweinessig; 50 Gramm Apfelsaft; 2 Esslöffel Birnel (Birnenhonig); 0.5 Teelöffel Salz; 2 Lorbeerblätter; 80 Gramm gelbe Senfsamen

Senf einmal anders: nämlich als «Kaviar» mit Biss. Mit diesem Topping kann man Vorspeisen mit Gemüse, Fleisch, gekochten Eiern oder Fisch kulinarisch und optisch garnieren.

Nährwerte

Zubereiten

1	Die Knoblauchzehen schälen und in feine Scheiben schneiden. Zusammen mit dem Essig, Apfelsaft, Birnel, Salz und Lorbeer in eine kleine Pfanne geben und kräftig aufkochen. Vom Herd ziehen und abkühlen lassen.
2	Die Senfsamen in ein Einmachglas geben. Den Sud durch ein Sieb dazugiessen, das Glas verschliessen und gut schütteln. Den Senf-«Kaviar» in den Kühlschank stellen und vor der ersten Verwendung mindestens 48 Stunden durchziehen lassen.

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Zutaten

ERGIBT 1 Glas von ¼ Liter

2	Knoblauchzehen
125 Gramm	Weissweinessig
50 Gramm	Apfelsaft
2 Esslöffel	Birnel (Birnenhonig)
0.5 Teelöffel	Salz
2	Lorbeerblätter
80 Gramm	gelbe Senfsamen

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