Zeitaufwand
- Keine Angabe
Nährwerte
Pro Portion| Kohlenhydrate | 10.0 |
| Eiweiss | 4.0 |
| Fett | 18.0 |
| kKalorien | 221.0 |
Zubereiten
1 | Den Stangensellerie rüsten, wenn nötig entfädeln und in dünne Scheibchen schneiden. |
2 | In einer beschichteten Bratpfanne die erste Portion Olivenöl (1) erhitzen. Den Stangensellerie und die Pinienkerne hineingeben, leicht salzen und unter häufigem Wenden etwa 3 Minuten dünsten. In eine Schüssel geben und abkühlen lassen. |
3 | Die Trauben halbieren und mit einem spitzen Messerchen die Kerne entfernen. Zum Sellerie geben. |
4 | Den Peperoncino halbieren, entkernen, in feine Streifchen und diese in kleinste Würfelchen schneiden. Die Petersilie fein hacken. |
5 | Balsamicoessig, Senf, Zucker, Salz, Pfeffer und die zweite Portion Olivenöl (2) zu einer Sauce rühren. Peperoncino und Petersilie beifügen. Die Sauce über den Sellerie geben und alles sorgfältig mischen. |
6 | Die Blätter des Cicorino rosso auslösen, waschen und trockenschleudern. In feine Streifen schneiden. |
7 | Unmittelbar vor dem Servieren den Cicorino rosso zum Selleriesalat geben und alles nochmals sorgfältig mischen. In tiefen Tellern anrichten. |
Zutaten
Für 4 Personen als Vorspeise
| 400 Gramm | Stangensellerie |
| 3 Esslöffel | Olivenöl (1) |
| 25 Gramm | Pinienkerne |
| Salz | |
| 150 Gramm | Trauben weiss |
| 0.5 | Peperoncini |
| 0.5 Bund | Petersilie glattblättrig |
| 3 Esslöffel | Balsamicoessig weiss |
| 1 Teelöffel | Senf scharf |
| 1 Prise | Zucker |
| schwarzer Pfeffer | aus der Mühle |
| 3 Esslöffel | Olivenöl (2) |
| 1 Kopf | Cicorino rosso klein |