Zeitaufwand
- Keine Angabe
Nährwerte
Pro Portion| Kohlenhydrate | 6.0 |
| Eiweiss | 26.0 |
| Fett | 11.0 |
| kKalorien | 253.0 |
Zubereiten
1 | Die Seeteufelfilets von den dicken Mittelgräten lösen, so dass es insgesamt 8 Medaillons ergibt. |
2 | Cherrytomaten halbieren. Stangensellerie rüsten und in Würfelchen schneiden. Rüebli schälen und ebenfalls klein würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Salbei und Rosmarinnadeln fein hacken, Thymianblättchen abzupfen. |
3 | Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. |
4 | In einer grossen feuerfesten Pfanne oder Auflaufform die Hälfte des Olivenöls erhitzen. Stangensellerie, Rüebli, Zwiebel und Knoblauch darin unter Wenden 5 Minuten dünsten. Dann den Weisswein dazugiessen und zur Hälfte einkochen lassen. |
5 | Nun die Gemüsebouillon beifügen. Fischtranchen, Cherrytomaten und gehackte Kräuter in den Sud geben. Die Suppe im 200 Grad heissen Ofen 15 Minuten garen. |
6 | Zum Servieren Fisch und Gemüse in 4 Suppentellern anrichten und den Sud darüber schöpfen. Mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und sofort servieren. |
7 | Was man vorbereiten kann: Die Suppe bis und mit Punkt 4 zubereiten (natürlich ohne Backofen vorheizen!). Etwa 25 Minuten vor dem Essen den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Restliche vorbereitete Zutaten zur Suppe geben, aufkochen und im Ofen fertiggaren. |
Zutaten
Für 4 Personen als Vorspiese
| 4 lange | Tranchen Seeteufel je ca. 150 g schwer |
| 300 Gramm | Cherrytomaten |
| 2 Zweige | Stangensellerie |
| 1 | Rüebli |
| 1 Zwiebel | klein |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 4 | Salbeiblätter |
| 1 Zweig | Rosmarin |
| 0.5 Bund | Thymian |
| 4 Esslöffel | Olivenöl |
| 1 Deziliter | Weisswein |
| 5 Deziliter | Gemüsebouillon |
| Salz, Pfeffer | aus der Mühle |