Zeitaufwand
- 20 min
Nährwerte
Pro Portion| Eiweiss | 34.0 |
| Fett | 32.0 |
| Kohlenhydrate | 5 g |
| kKalorien | 463 |
Zubereiten
1 | Die Schweinsschnitzelchen mit Küchenpapier trocken tupfen, mit einem Wallholz leicht flach drücken und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Kurz ziehen lassen. |
2 | Inzwischen die Oliven wenn nötig entsteinen und in Streifen schneiden. Den Mozzarella in Scheiben schneiden und wenn nötig halbieren; es soll so viele Scheiben wie Schnitzel ergeben. Die halbe Zitrone in 4 Schnitze schneiden. Den Oregano fein hacken. |
3 | In einer Bratpfanne das Olivenöl erhitzen. Die Schweinsschnitzelchen evtl. in 2 Portionen darin auf der ersten Seite je nach Dicke 1½?2 Minuten braten, dann wenden, mit den Mozzarellascheiben belegen und die Zitronenschnitze sowie die Oliven in den Bratensatz legen. Alles mit dem Oregano bestreuen und weitere 1½?2 Minuten braten. Zuletzt den Noilly Prat oder die Wein-Sherry-Mischung dazugiessen, einmal kräftig aufkochen, die Butter beifügen, in die Sauce einziehen lassen und diese mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Schnitzelchen sofort servieren. |
Zutaten
FÜR 2 PERSONEN
| 4−6 Schweinsschnitzel, | je ca. 50 g schwer |
| Salz, schwarzer | Pfeffer aus der Mühle |
| 50 Gramm | grüne Oliven, evtl. entsteint |
| 80 Gramm | Mozzarella siehe Rezepthinweis |
| 0.5 | Zitronen |
| 4 Zweige | Oregano |
| 2−3 Esslöffel | Olivenöl |
| 0.5 Deziliter | Noilly Prat oder halb Weisswein/ halb Sherry |
| 2 Teelöffel | Butter |
| 1 Prise | Zartbitterschokolade |
Veröffentlicht in:
2019/04-64
