Zeitaufwand
- Keine Angabe
Nährwerte
Pro Portion| Kohlenhydrate | 3.0 |
| Eiweiss | 20.0 |
| Fett | 32.0 |
| kKalorien | 402.0 |
Zubereiten
1 | Die Rosmarinnadeln bis auf das obere Drittel abzupfen. Die Zweige so durch die Medaillons stecken, dass auf der einen Seite die Nadeln herausschauen. Die abgezupften Rosmarinnadeln fein hacken. |
2 | Die Oliven entsteinen und in Streifen schneiden. Die Cherrytomaten halbieren und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Die Frühlingszwiebel rüsten und mitsamt schönem Grün hacken. Die Knoblauchzehe schälen und ebenfalls hacken. |
3 | In einer Bratpfanne das Olivenöl kräftig erhitzen. Die Schweinsmedaillons mit Salz und Pfeffer würzen und je nach Dicke 3½–4 Minuten braten. Nach gut der Hälfte der Bratzeit mit dem gehackten Rosmarin bestreuen. Die gebratenen Medaillons aus der Pfanne nehmen und in doppelt gefalteter Alufolie warm halten. |
4 | Wenn nötig etwas Olivenöl zum Bratensatz geben und darin Frühlingszwiebel sowie Knoblauch glasig dünsten. Noilly Prat, Weisswein sowie Bouillon beifügen und um gut 1/3 einkochen lassen. Dann die Butter in Flocken beifügen und in die Sauce einziehen lassen. Diese mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zuletzt die Oliven und die Cherrytomaten beifügen und noch 2 Minuten kräftig mitkochen. |
5 | Den ausgetretenen Saft der Schweinsmedaillons zur Sauce geben. Die Medaillons auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit Sauce begiessen. |
Zutaten
Für 4 Personen
| 8 Zweige | Rosmarin lang |
| 8 Schweinsmedaillons | je ca. 50 g schwer |
| 12 Oliven | schwarz |
| 200 Gramm | Cherrytomaten |
| Salz, schwarzer | Pfeffer aus der Mühle |
| 1 Frühlingszwiebel | mittel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 4 Esslöffel | Olivenöl |
| 0.5 Deziliter | Noilly Prat |
| 0.5 Deziliter | Weisswein |
| 0.5 Deziliter | Hühnerbouillon leicht |
| 60 Gramm | Butter |