Zeitaufwand
- Keine Angabe
Nährwerte
Pro Portion| Kohlenhydrate | 65.0 |
| Eiweiss | 32.0 |
| Fett | 27.0 |
| kKalorien | 644.0 |
Zubereiten
1 | Für das Chutney die Zwiebeln schälen und fein hacken. Den Ingwer schälen, in dünne Scheibchen und diese in feine Stäbchen schneiden. |
2 | In einer mittleren Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Ingwer darin andünsten. Die Heidelbeeren sowie alle restlichen Zutaten beifügen und unter Rühren aufkochen. Zugedeckt 30 Minuten leise kochen lassen. |
3 | Nun das Chutney ungedeckt noch so lange einkochen lassen, bis es die Konsistenz einer Konfitüre hat. Wenn nötig am Schluss nachwürzen. Sofort kochend heiss in ein sauberes Glas mit Twist-off-Deckel füllen, dieses verschliessen und 10 Minuten auf den Deckel stellen, damit sich ein Vakuum bilden kann. Vollständig erkalten lassen, dann an einem kühlen Ort lagern. Einmal angebrochen, muss das Chutney im Kühlschrank aufbewahrt und innert 5-6 Wochen verbraucht werden. |
4 | In einer Bratpfanne die Bratbutter rauchheiss erhitzen. Die Schweinskoteletts mit Salz und Pfeffer würzen und in die Bratbutter geben. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Koteletts auf der ersten Seite 3 Minuten, auf der zweiten Seite je nach Dicke weitere 3-4 Minuten braten. Dann die Pfanne vom Herd ziehen, die Koteletts mit Alufolie decken und 5 Minuten ziehen lassen. |
5 | Die Koteletts auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit etwas Heidelbeer-Chutney garnieren. |
Zutaten
Für 4 Personen
| Chutney: | |
| 2 Zwiebeln | klein |
| 1 Ingwer | frisch, ca. 4 cm lang |
| 2 Esslöffel | Olivenöl |
| 350 Gramm | Heidelbeeren |
| 180 Gramm | Zucker braun |
| 1 Teelöffel | Salz |
| 1 Teelöffel | Senf grobkörnig |
| 0.5 Deziliter | Portwein rot |
| 1 Deziliter | Rotweinessig |
| 2 Esslöffel | Balsamicoessig |
| 1 Spritzer | Worcestershiresauce |
| 0.5 Teelöffel | Pfeffer gemahlen |
| 0.5 Teelöffel | Szechuanpfeffer frisch zerstossen |
| Fleisch: | |
| 1 Esslöffel | Bratbutter |
| 4 | Schweinskoteletts |
| Salz, schwarzer | Pfeffer aus der Mühle |