Zeitaufwand
- 25 min
Nährwerte
Pro Portion| Kohlenhydrate | 9.0 |
| Eiweiss | 32.0 |
| Fett | 35.0 |
| kKalorien | 527.0 |
Zubereiten
1 | Die Schweinsfiletscheiben unter Klarsichtfolie mit dem Wallholz oder dem Boden einer kleinen Pfanne flach klopfen. |
2 | Die Rohschinkenscheiben halbieren. Die Fleischplätzchen damit belegen. Den Stein der Datteln entfernen und die Früchte in Streifchen schneiden. Auf den Schweinsfiletstücken verteilen und diese aufrollen. Mit Holzstäbchen fixieren. |
3 | Aus Zitronensaft, Senf, Olivenöl und Thymian eine Marinade rühren. Die Schweinsfilet-Röllchen mit einem Pinsel damit rundum sparsam bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen. |
4 | In einer Bratpfanne das Olivenöl erhitzen. Die Schweinsfilet-Röllchen darin rundum insgesamt etwa 3 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen, auf eine Platte geben und mit Alufolie decken. |
5 | Den Bratensatz mit dem Noilly Prat oder der Weisswein-Sherry-Mischung auflösen. Wenn nötig durch ein feines Sieb giessen, um Verbranntes zu entfernen; dann leicht einkochen lassen. Die Butter beifügen und unter Schwenken der Pfanne in die Sauce einziehen lassen. Über die Schweinsfilet-Röllchen träufeln und diese sofort servieren. |
Zutaten
Für 2 Personen
| 8 Scheiben | Schweinsfilet je etwa 1 cm dick geschnitten |
| 4 Scheiben | Rohschinken (Bündner) |
| 4 Datteln | frisch |
| 1 Teelöffel | Zitronensaft |
| 1 Teelöffel | Senf körnig |
| 1 Esslöffel | Olivenöl |
| 0.5 Teelöffel | Thymianblättchen getrocknet |
| Salz, schwarzer | Pfeffer aus der Mühle |
| Zum | Fertigstellen |
| 1 Esslöffel | Olivenöl |
| 0.75 Deziliter | Noilly Prat ersatzweise halb Weisswein/halb trockener Sherry |
| 20 Gramm | Butter |