Schweinsfilet im Speckmantel auf Kartoffelcurry

Name: Schweinsfilet im Speckmantel auf Kartoffelcurry
Total time: PT0 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: Curry; 800 Gramm Kartoffeln festkochend; 2 Knoblauchzehen; 15 Gramm Ingwer frisch; 150 Gramm Dosentomaten oder 2 Tomaten; 2 Deziliter Kokosmilch; 1 Teelöffel Chilipulver; 0.5 Teelöffel Korianderpulver; 0.5 Teelöffel Kreuzkümmel; 0.5 Teelöffel Kurkuma; 1 Esslöffel Sonnenblumenöl; 1 Teelöffel Senfsamen; Fleisch; 8 Bratspecktranchen; 8 Schweinsfiletmedaillons je ca. 50 g; Salz, Pfeffer aus der Mühle; 1 Esslöffel Sonnenblumenöl; zum Fertigstellen; 0.5 Bund Kerbel; 100 Gramm Erbsen tiefgekühlt; Pfeffer Salz; Limonensaft wenig

Nährwerte

Pro Portion

Kohlenhydrate	40.0
Eiweiss	29.0
Fett	30.0
kKalorien	566.0

Zubereiten

1	Die Kartoffeln schälen, in grosse Würfel schneiden und in Salzwasser oder über Dampf während 10 Minuten vorkochen.
2	Knoblauch und Ingwer schälen. Von den Tomaten den Strunk entfernen und die Früchte grob zerteilen. Knoblauch, Ingwer, Tomaten, Kokosmilch, Chilipulver, Koriander, Kreuzkümmel und Kurkuma mit dem Stabmixer oder im Mixerglas pürieren.
3	Das Sonnenblumenöl erhitzen und die Senfsamen so lange rösten, bis sie zu springen beginnen. Dann die Kokosmilchmischung und die vorgekochten Kartoffeln beifügen und alles zugedeckt auf kleinem Feuer so lange garen, bis die Kartoffeln weich sind.
4	Inzwischen das Fleisch zubereiten: Den Ofen auf 80 Grad vorheizen und einen Teller mitwärmen. Je 1 Bratspecktranche um die Medaillons wickeln und mit Zahnstocher fixieren. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und im heissen Öl auf jeder Seite – auch auf den Seiten! – insgesamt 4 Minuten anbraten. Auf den vorgewärmten Teller geben und im 80 Grad heissen Ofen 25 Minuten nachgaren lassen.
5	Zum Fertigstellen den Kerbel grob hacken. Das Curry nochmals aufkochen, Erbsen und Kerbel beifügen und alles mit Salz, Pfeffer sowie Limonensaft würzen. Das Kartoffelcurry auf Teller geben und die Schweinsfiletmedaillons darauf anrichten.

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Zutaten

Für 4 Personen

Curry
800 Gramm	Kartoffeln festkochend
2	Knoblauchzehen
15 Gramm	Ingwer frisch
150 Gramm	Dosentomaten oder 2 Tomaten
2 Deziliter	Kokosmilch
1 Teelöffel	Chilipulver
0.5 Teelöffel	Korianderpulver
0.5 Teelöffel	Kreuzkümmel
0.5 Teelöffel	Kurkuma
1 Esslöffel	Sonnenblumenöl
1 Teelöffel	Senfsamen
Fleisch
8	Bratspecktranchen
8 Schweinsfiletmedaillons	je ca. 50 g
Salz, Pfeffer	aus der Mühle
1 Esslöffel	Sonnenblumenöl
zum	Fertigstellen
0.5 Bund	Kerbel
100 Gramm	Erbsen tiefgekühlt
Pfeffer	Salz
Limonensaft	wenig

Schlagwörter

Kleine Fleischstücke

Kartoffelgerichte