Zeitaufwand
- ca. 20 MinutenZubereitungszeit
- n ca. 25 MinutenGenussfertig
Nährwerte
Pro Person:| Kohlenhydrate | 18 g |
| Eiweiss | 42 g |
| Fett | 33 g |
| kcal | 520 |
Zubereiten
1 | Medaillons mit Salz und Pfeffer würzen, jeweils mit 2 Specktranchen umwickeln. |
2 | Eine Bratpfanne erhitzen, die Bratbutter dazugeben und die Medaillons auf allen Seiten kurz anbraten. Auf ein Backblech legen und im Ofen bei 140 °C Umluft fertig garen (Kerntemperatur auf ca. 58–60 °C) oder ca. 10–12 Minuten, je nach Grösse des Fleisches und Dauer des Anbratens. |
3 | Rande klein schneiden und mit der Sojasauce in einen Mixbecher geben und pürieren. Randenmasse in einen Topf geben, auf dem Herd erwärmen und schön trocken rühren, bis sie dicker und weniger flüssig ist. Abschmecken nach Wunsch mit Salz und Pfeffer. |
4 | Bimi-Broccoli waschen und in gleichmässige Stücke schneiden. Im heissen Salzwasser al dente garen und mit kaltem Wasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten. |
5 | Zwiebel schälen und hacken, in einer Pfanne mit Butter dünsten, Broccoli dazugeben und mitdünsten, bis er heiss ist und durch die Butter glänzt. Abschmecken mit Salz und Pfeffer, alles zusammen anrichten. |
Zutaten
Für 2 Personen
| 300 g | Schweinefilet-Medaillons (6 Stück à ca. 50 g) |
| Salz und Pfeffer | |
| 12 | Tranchen Frühstücksspeck |
| Bratbutter | |
| 600 g | gekochte Rande, geschält |
| 20 g | Sojasauce |
| 150 g | Bimi-Broccoli |
| 1 | Zwiebel |
| 2 | Esslöffel Butter |
Veröffentlicht in:
Ausgabe 1-2/2026
