Zeitaufwand
- ca. 15 MinutenZubereitungszeit
- in ca. 25 MinutenGenussfertig
Nährwerte
Pro Person| 19 g | Kohlenhydrate |
| 39 g | Eiweiss |
| 47 g | Fett |
| 760 | kcal |
Zubereiten
1 | Champignons putzen und vierteln, Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden, Bohnen waschen, rüsten und im kochenden Salzwasser al dente garen, mit kaltem Wasser abschrecken und zur Seite stellen. |
2 | Crème Fraîche mit Senf und Maisstärke verrühren. Schweinsfilet-Medaillons mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Sauteuse (Saucentopf) erwärmen und darin die Medaillons auf allen Seiten in etwas Bratcreme anbraten, die Medaillons herausnehmen und zur Seite legen. |
3 | Erneut etwas Bratcreme in die Sauteuse geben und darin die Zwiebeln andünsten, Champignons dazugeben und mitdünsten, mit Weisswein ablöschen und einköcheln lassen. Vollrahm dazugeben und kurz aufkochen, die Medaillons dazugeben und für 2–3 Minuten auf tiefer Stufe köcheln lassen. |
4 | Die Crème-Fraîche-Mischung unter schnellem Rühren dazugeben und aufkochen, abschmecken mit Salz und Pfeffer. Die Bohnen unterheben und 1–2 Minuten in der Sauce warm werden lassen. Mit etwas frischer Petersilie ausdekorieren. |
TIPP: Dazu passt auch ein Stück Brot. Dieses Gericht ist allerdings sehr nahrhaft und braucht keine klassische Beilage. Wird eine Beilage dazu serviert, reicht die Menge aber für 3 Personen.
Zutaten
Für 2 Personen als Hauptgang
| 250 g | Champignons |
| 1 | Zwiebel |
| 200 g | grüne Bohnen |
| 200 g | Crème Fraîche |
| 1 | Esslöffel Senf |
| 1 | Esslöffel Maisstärke |
| 400 g | Schweinefilet-Medaillon (6 Medaillons à ca. 50–60 g) |
| Salz und Pfeffer | |
| 3 | Esslöffel Bratcreme |
| 150 ml | Weisswein |
| 200 ml | Gemüsebouillon |
| 100 ml | Vollrahm |
| Etwas Petersilie für die Deko |
Veröffentlicht in:
Ausgabe 03/2026
