Zeitaufwand
- Keine Angabe
Nährwerte
Pro Portion| Kohlenhydrate | 3.0 |
| Eiweiss | 26.0 |
| Fett | 23.0 |
| kKalorien | 328.0 |
Zubereiten
1 | Das Schweinsfilet in 1 cm dicke Scheiben und diese in fingerdicke Streifen schneiden. In eine Schüssel geben. |
2 | Die faserigen Hüllblätter der Zitronengrasstängel entfernen; verwendet wird nur das zwiebelartige, verdickte helle untere Ende (5–8 cm). Dieses fein hacken. Die Pfefferkörner im Mörser grob zerstossen. Beides zum Schweinsfilet geben und alles gut mischen. Etwa 30 Minuten marinieren lassen. |
3 | Inzwischen die Frühlingszwiebeln rüsten und mitsamt Grün in dünne Ringe schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Chilischoten längs halbieren, Kerne und Scheidewände entfernen und die Schoten ebenfalls fein hacken. Die Erdnüsse grob hacken. Die Korianderblättchen von den Zweigen zupfen. |
4 | In einem Wok oder in einer grossen Bratpfanne das Öl kräftig erhitzen. Das Fleisch leicht salzen und mit den Marinadezutaten etwa 2 Minuten pfannenrühren. Herausnehmen und warm stellen. Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Chilischoten in die Pfanne geben und weitere 2–3 Minuten pfannenrühren. Zucker, Fischsauce, Sojasauce und Erdnüsse dazugeben. Am Schluss das Fleisch wieder beifügen und alles nur noch kurz mischen. In eine vorgewärmte Schüssel geben und mit den Korianderblättchen bestreuen. |
Zutaten
Für 4 Personen
| 500 Gramm | Schweinsfilet |
| 2 Stängel | Zitronengras |
| 12 Pfefferkörner | schwarz |
| 1 Bund | Frühlingszwiebel |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 2 Chilischoten | rot, klein |
| 25 Gramm | Erdnüsse geröstet |
| 0.5 Bund | Koriander |
| 3 Esslöffel | Erdnussöl |
| Salz | |
| 1 Teelöffel | Zucker braun |
| 2 Esslöffel | Fischsauce |
| 2 Esslöffel | Sojasauce |