Zeitaufwand
- Keine Angabe
Nährwerte
Pro Portion| Kohlenhydrate | 59.0 |
| Eiweiss | 11.0 |
| Fett | 27.0 |
| kKalorien | 547.0 |
Zubereiten
1 | Schokolade in kleine Stücke brechen. Über einem heissen Wasserbad schmelzen. |
2 | Eigelb, Zucker, Vanillezucker, Kaffee und Angostura mit einem Rührgerät zu einer hellen, dicklichen Creme aufschlagen. Quark beifügen und alles zu einer glatten Creme rühren. |
3 | Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen, bis sie zusammengefallen ist. Tropfnass mit 1 Esslöffel Quarkcreme in ein Pfännchen geben und auf kleinstem Feuer langsam schmelzen lassen. Mit der flüssigen Schokolade in die Quarkcreme rühren. |
4 | Rahm steif schlagen und sorgfältig unterziehen. Die Mousse mindestens 2 Stunden kalt stellen. |
5 | Zwetschgen rüsten, halbieren und den Stein entfernen. Mit der gewölbten Seite nach unten in einer Platte auslegen. |
6 | Rotwein, Zimt und Zucker aufkochen und auf grossem Feuer 5 Minuten einkochen lassen. Dann den Sirup mit Angostura parfümieren und kochendheiss über die Zwetschgen giessen. Platte mit einer Alufolie verschliessen und bis zum Servieren, mindestens aber 1 Stunde ziehen lassen. |
7 | Zum Servieren von der Mousse Nocken abstechen und mit den Zwetschgen dekorativ anrichten. Nach Belieben mit einem Tupfer Rahm garnieren. |
Zutaten
Für 4-5 Personen
| Mousse | |
| 100 Gramm | Edelbitterschokolade oder dunkle Couverture |
| 3 | Eigelbe |
| 100 Gramm | Zucker |
| 1 Päckchen | Bourbon-Vanillezucker |
| 0.5 Deziliter | Kaffee stark, heiss |
| 1 Teelöffel | Angostura Aromatic Bitters |
| 250 Gramm | Speisequark |
| 3 Blätter | Gelatine |
| 2.5 Deziliter | Rahm |
| Zwetschgen | |
| 300 Gramm | Zwetschgen |
| 1 Deziliter | Rotwein |
| 1 Zimt | ca. 3 cm lang |
| 75 Gramm | Zucker |
| 1 Teelöffel | Angostura Aromatic Bitters |