Zeitaufwand
- ca. 30 MinutenZubereitungszeit
- in ca. 2 Stunden 10 MinutenGenussfertig
Nährwerte
Pro Stück| Kohlenhydrate | 12 g |
| Eiweiss | 2 g |
| Fett | 9 g |
| kcal | 131 |
Zubereiten
1 | Mehl, Kakaopulver und Puderzucker mischen und zusammen absieben, mit dem Salz in eine Schüssel geben. |
2 | 100 g Butter in kleine Würfel schneiden und dazugeben. Alles vermischen, vorsichtig leicht kneten. Das Ei dazugeben und den Teig fertig kneten. In Klarsichtfolie einpacken und mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen. |
3 | Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Den Teig ca. 4 mm dick ausrollen und mit einem runden Förmchen Taler von etwa 3–4 cm Durchmesser ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. In der Mitte des Ofens für ca. 6–8 Minuten backen. Nach dem Backen abkühlen lassen. Die Hälfte der Schokoladentaler wenden, damit sie danach mit der Ganache bespritzt werden können. |
4 | 120 g Zartbitterschokolade in kleine Stücke brechen oder grob hacken und in eine kleine Schüssel geben. Rahm in ein Pfännchen geben, die Tonkabohne hineinreiben, zum Kochen bringen und direkt über die Schokolade giessen. Kurz stehen lassen, dann verrühren und 20 g Butter dazugeben (falls sich die Schokolade nicht vollständig aufgelöst hat, mit dem Stabmixer einmal durchmixen). 2–3 Minuten in den Kühlschrank stellen, bis die Ganache eine festere Konsistenz hat. Anschliessend in einen Dressiersack (mit Lochtülle) füllen und auf die Hälfte der Schokoladentaler einen Tupfen Ganache geben (falls die Ganache zu hart ist, wieder ein wenig erwärmen). Mit den restlichen Schokoladentalern zudecken und kurz abkühlen lassen. |
5 | 150 g Zartbitterschokolade und Kokosfett über dem Wasserbad schmelzen, gut verrühren. |
6 | Die Schokoladentaler bis zur Mitte in Schokolade tunken und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Sternen dekorieren. Falls etwas Schokolade übrig bleibt, einfach auf ein Backpapier giessen und aushärten lassen, luftdicht verpacken und wiederverwenden. |
Zutaten
Ergibt ca. 30 Stück
| 150 g | Mehl |
| 30 g | Kakaopulver |
| 80 g | Puderzucker |
| 1 Prise | Salz |
| 100 g | kalte Butter |
| 1 | Ei |
| 120 g | Zartbitterschokolade |
| 100 g | Rahm |
| ½ | Tonkabohne |
| 20 g | Butter |
| 150 g | Zartbitterschokolade |
| 30 g | Kokosfett |
| Zuckersterne |
Veröffentlicht in:
Ausgabe 12/2025
