Zeitaufwand
- 20 min
Nährwerte
Pro Portion| Kohlenhydrate | 45.0 |
| Eiweiss | 7.0 |
| Fett | 14.0 |
| kKalorien | 346.0 |
Zubereiten
1 | Die Schalotte schälen und fein hacken. Die Kartoffeln schälen und in ½ cm dicke Scheiben schneiden. |
2 | In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Schalotte darin glasig dünsten. Die Kartoffelscheiben sowie die Bouillon beifügen, alles aufkochen und zugedeckt 10–12 Minuten leise kochen lassen. |
3 | Die Radieschen rüsten und in Scheiben schneiden. Den Rucolasalat waschen, abtropfen lassen und grob schneiden. |
4 | In einer Schüssel die beiden Senfsorten, Salz, Pfeffer, Worcestershiresauce und Essig verrühren. Dann das Olivenöl und den sauren Halbrahm unterrühren. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden und beifügen. |
5 | Die noch heissen Kartoffeln mitsamt der Garflüssigkeit zur Sauce geben, mischen und mindestens 5 Minuten ziehen lassen. |
6 | Unmittelbar vor dem Servieren Radieschen und Rucola sorgfältig unter die Kartoffeln mischen. |
Zutaten
Für 2 Personen
| 1 Schalotte | klein |
| 5 Kartoffeln | festkochend, mittelgross |
| 1 Teelöffel | Olivenöl |
| 1 Deziliter | Gemüsebouillon |
| 1 Bund | Radieschen |
| 25 Gramm | Rucola |
| Sauce: | |
| 1 Teelöffel | Senf mild |
| 1 Teelöffel | Senf grobkörnig |
| Salz, schwarzer | Pfeffer aus der Mühle |
| 1 Spritzer | Worcestershiresauce |
| 1 Esslöffel | Weissweinessig |
| 2 Esslöffel | Olivenöl |
| 2 Esslöffel | saurer Halbrahm |
| 1 Bund | Schnittlauch |