Zeitaufwand
- ca. 15 MinutenZubereitungszeit
- in ca. 3 1/2 StundenGenussfertig
Nährwerte
Pro Person| Kohlenhydrate | 98 g |
| Eiweiss | 20 g |
| Fett | 6 g |
| kcal | 512 |
Zubereiten
1 | Das Glas im kochenden Wasser auskochen oder im Steamer sterilisieren. |
2 | Blumenkohl rüsten, in kleine Röschen zerteilen und waschen. Chili waschen und in Ringe schneiden. |
3 | Blumenkohl mit Chili, Kräuteressig, Weisswein, Zucker, Lorbeerblättern, Nelken, Safran, Sternanis und Senfkörnern aufkochen, 5 Minuten ziehen lassen. |
4 | Mit einer Schaumkelle den Blumenkohl aus dem Sud fischen und in das grosse Glas geben. Den Sud richtig aufkochen und in das Glas giessen. Ein Backpapier zu einer Kugel formen und in das Glas geben, sodass der ganze Blumenkohl mit Sud bedeckt ist. Den Deckel fest verschliessen. 3 Stunden auskühlen lassen. Sofern sauber eingemacht wurde, ist der Blumenkohl ca. 3 Monate haltbar. |
Tipp: Passt super zu Fondue, Fondue chinoise, als Beilage oder auf einem Salat.
Zutaten
Ergibt 1 grosses Glas
| 800 g | Blumenkohl |
| 1 | gelbe Chili |
| 400 ml | Kräuteressig |
| 100 ml | Weisswein |
| 200 g | Zucker |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 4 | Nelken |
| 1 Briefchen | Safran |
| 1 | Sternanis |
| 1 Esslöffel | Senfkörner |
Veröffentlicht in:
Ausgabe 11/2025
