Rezept
Grapefruit-Konfitüre mit Pistazien
Zeitaufwand
- 0 min
Nährwerte
Zubereiten
1 | Beide Spargelsorten um etwa 3 cm kürzen. Die weissen Spargeln schälen, die grünen Spargeln nur wenn nötig am hinteren Ende schälen. Die Spargeln im Dampf oder in Salzwasser bissfest garen; dabei beachten, dass weisse und grüne Spargeln nicht die gleiche Garzeit haben. Auskühlen lassen. |
2 | Das Toastbrot entrinden und in feine Würfelchen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. |
3 | In einer Bratpfanne die Butter erhitzen. Den Knoblauch und die Brotwürfelchen beifügen und goldbraun rösten. |
4 | Den Rucola waschen und gut abtropfen lassen, |
5 | Für die Sauce Senf, Honig, Essig und Rapsöl mischen und mit Salz sowie Pfeffer würzen. |
6 | Die Spargeln mit der Sauce mischen und dekorativ auf Tellern anrichten. Etwas Rucola darüber verteilen und mit Mozzarellakugeln sowie Croûtons bestreuen. Sofort servieren. |
Zutaten
Für 4 Personen
| 8 Spargeln | weiss |
| 8 Spargeln | grün |
| Salz | |
| 2 Scheiben | Toastbrot |
| 0.5 | Knoblauchzehen |
| 3 Esslöffel | Butter |
| 50 Gramm | Rucola |
| 1 Teelöffel | Senf grob, scharf |
| 2 Teelöffel | Honig |
| 4 Esslöffel | Essig |
| 2 Esslöffel | Rapsöl |
| Pfeffer aus | der Mühle |
| 150 Gramm | Mozzarellaperlen ersatzweise Mozzarellakugeln |
