Zeitaufwand
- 25 min
Nährwerte
Pro Portion| Eiweiss | 8 g |
| Fett | 14 g |
| KH | 40 g |
| kkal | 323 |
Zubereiten
1 | Die Schalotten und den Knoblauch schälen und fein hacken. |
2 | In einer mittleren Pfanne das Olivenöl erhitzen. Schalotten und Knoblauch darin goldgelb du?nsten. Den Reis beifu?gen und kurz mitdu?nsten. Mit dem Weisswein ablöschen. Unter ständigem Ru?hren vollständig einkochen lassen. |
3 | Jetzt ? der Bouillon sowie den Safran beifu?gen. Die Flu?ssigkeit unter Ru?hren vollständig vom Reis aufnehmen lassen. |
4 | Das zweite Drittel der Bouillon dazugiessen. Wieder vollständig einkochen lassen. |
5 | Den Rest der Bouillon beifu?gen. Den Risotto noch so lange kochen lassen, bis er nur gerade bissfest ist. Jetzt den Rahm, die Butter und den Käse unterru?hren. Den Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken und zugedeckt noch 3–4 Minuten ziehen lassen. Dann sofort servieren. |
Zutaten
Für 6 Personen als Beilage
| 2 | Schalotten |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 4 EL | Olivenöl |
| 300 g | Risotto-Reis |
| 2 dl | Weisswein |
| 7 dl | Hühnerbouillon |
| 2 Briefchen | Safran |
| 4 EL | Rahm |
| 30 g | Butter |
| 60 g | geriebener Sbrinz |
| Salz | |
| schwarzer Pfeffer | adm |