Zeitaufwand
- 0 min
Nährwerte
Pro Portion| Kohlenhydrate | 6.0 |
| Eiweiss | 2.0 |
| Fett | 1.0 |
| kKalorien | 43.0 |
Zubereiten
1 | Den Fenchel rüsten, dabei schönes Grün beiseitelegen. Den Fenchel in kleinste Würfelchen schneiden. |
2 | In einer mittleren Pfanne wenig Salzwasser aufkochen. Den Fenchel beifügen und zugedeckt bissfest garen. Die Fenchelwürfelchen können auch im Dampf gegart werden; in diesem Fall leicht salzen. Abschütten und gut abtropfen lassen. |
3 | Inzwischen das Fenchelgrün fein hacken. Den Parmesan mit dem Sparschäler in Späne schneiden. |
4 | Kurz vor dem Servieren die Baguettescheiben im Toaster oder auf einem Blech unter dem auf 230 Grad vorgeheizten Grill auf der zweitobersten Rille goldbraun rösten. |
5 | In einer beschichteten Bratpfanne Butter und Safran aufschäumen lassen. Fenchelwürfelchen hineingeben und 2–3 Minuten bei mittlerer bis kleiner Hitze braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Am Schluss das gehackte Fenchelgrün untermischen. |
6 | Den Safran-Fenchel auf den noch leicht warmen Brotscheiben verteilen und mit Parmesanspänen belegen. Sofort servieren. |
Zutaten
Ergibt 14–16 Stück
| 300 Gramm | Fenchel |
| Salz | |
| 50 Gramm | Parmesan am Stück |
| 16 Scheiben | Baguette |
| 50 Gramm | Butter |
| 1 Briefchen | Safran |
| schwarzer Pfeffer | aus der Mühle |