Zeitaufwand
- ca. 50 MinutenZubereitungszeit
- in ca. 80 MinutenGenussfertig
Nährwerte
Pro Flasche:| Kohlenhydrate | 133 g |
| Eiweiss | 12 g |
| Fett | 13 g |
| kcal | 1057 |
| kJ | 4423 |
Zubereiten
1 | Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken. |
2 | In einem grossen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch dünsten. Den Rohrzucker dazugeben, leicht karamellisieren lassen. Tomatenpüree, Salz, Paprikapulver und Zimt dazugeben und trocken rühren. Mit Apfelessig und 100 ml Rum ablöschen. Die Tomaten dazugeben. Auf kleiner Stufe bei regelmässigem Rühren einköcheln lassen, ca. 30–40 Minuten. Leicht abkühlen lassen und die restlichen 50 ml Rum dazugeben. |
3 | Alles mixen und in die Flasche abfüllen. Kühl stellen. |
Tipp:
Das Ketchup kann auch gut in sterilen Gläsern eingemacht werden und hält so 3 Monate im
Kühlschrank. Anstelle von Rum kann Apfelsaft verwendet werden, da freuen sich auch die Kinder!
Zutaten
Ergibt 1 Ketchupflasche à 500 g
| 1 kg | Tomaten |
| 1 | Zwiebel (150 g) |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 Esslöffel | Olivenöl |
| 80 g | Rohrzucker |
| 60 g | Tomatenpüree |
| ½ Teelöffel | Salz (4 g) |
| 1 Teelöffel | geräuchertes Paprikapulver (1 g) |
| 1 Prise | Zimt |
| 50 g | Apfelessig |
| 150 ml | Strohrum 80 % |
| 1 | leere Ketchupflasche à 500 g |
Veröffentlicht in:
Ausgabe 8/2025
