Rührei mit Mozzarella und Speck

Name: Rührei mit Mozzarella und Speck
Total time: PT0 min
Yield: Für 4–5 Personen
Ingredients: 5 Eier; 1 Deziliter Milch; Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle; Paprika edelsüss; 2 Bund Schnittlauch; 100 Gramm Mozzarellaperlen; 1 Teelöffel Bratbutter; 8 lange Tranchen Bratspeck

Die kleinen Mozzarella-Perlen bleiben auch in diesem saftigen Rührei wunderbar in Form und sind das Tüpfelchen auf dem «i».

Nährwerte

Pro Portion

Kohlenhydrate	2.0
Eiweiss	14.0
Fett	21.0
kKalorien	257.0

Zubereiten

1	Die Eier mit der Milch verquirlen. Die Masse mit Salz, Pfeffer sowie Paprika würzen.
2	Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Die Mozzarella-Perlen auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3	In einer beschichteten Bratpfanne die Bratbutter erhitzen. Den Speck darin knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm stellen.
4	Die Eimasse in die Pfanne geben und den Schnittlauch darüberstreuen. Die Eimasse bei mittlerer Hitze langsam stocken lassen, dabei mit einem Spachtel hin- und herschieben. Vom Feuer nehmen. Die Mozzarella-Perlen über das Rührei verteilen und dieses zugedeckt 2 Minuten auf der ausgeschalteten Herdplatte (Induktion/Gas: kleinste Stufe) stehen lassen.
5	Das Rührei auf vorgewärmten Tellern anrichten und den Speck dazulegen. Als Beilage passen Toast oder geröstetes dunkles Brot.

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Zutaten

Für 4–5 Personen

5	Eier
1 Deziliter	Milch
Salz, schwarzer	Pfeffer aus der Mühle
Paprika	edelsüss
2 Bund	Schnittlauch
100 Gramm	Mozzarellaperlen
1 Teelöffel	Bratbutter
8 lange	Tranchen Bratspeck

Schlagwörter

Brunch

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