Zeitaufwand
- Keine Angabe
Nährwerte
Pro Portion| Kohlenhydrate | 10.0 |
| Eiweiss | 7.0 |
| Fett | 15.0 |
| kKalorien | 208.0 |
Zubereiten
1 | Die Rüebli schälen, der Länge nach vierteln, dann quer halbieren. Über Dampf oder in wenig Salzwasser knackig garen. |
2 | Die Eier mit kaltem Wasser bedeckt aufkochen und ab Siedepunkt 8 Minuten hart kochen. Kalt abschrecken, schälen und mit dem Eierschneider oder Messer würfeln. |
3 | In einer Bratpfanne die Pinienkerne ohne Fett leicht anbräunen, dann grob hacken. Die Petersilie ebenfalls hacken. |
4 | Zuerst Essig, Salz, Pfeffer und Olivenöl verrühren, dann die Sauce mit den Eiern, den Pinienkernen und der Petersilie mischen. |
5 | Die noch warmen Rüebli auf einer Platte anrichten und die Eiervinaigrette darüber geben. |
Zutaten
Für 4 Personen
| 8 Rüebli | gross |
| 2 | Eier |
| 2 Esslöffel | Pinienkerne |
| 1 Bund | Petersilie |
| 4 Esslöffel | Weissweinessig |
| Salz, Pfeffer | aus der Mühle |
| 4 Esslöffel | Olivenöl |