Rotkabispesto

Pestos gibt es viele. Aber probieren Sie einmal eines mit Rokabis. Passt hervorragend zu Pasta oder Reis und lässt sich auch gut portionieren und einfrieren.

Nährwerte

Pro Person

Kohlenhydrate	9 g
Eiweiss	10 g
Fett	47 g
kcal	485

Zubereiten

1	Mandeln in einer Pfanne rösten und kurz auskühlen lassen. Rotkabis klein schneiden und in einen Mixbecher geben. Knoblauch schälen, zusammen mit 1 Esslöffel Salz, Zitronensaft, Zeste und Sonnenblumenöl in den Mixbecher geben und fein mixen. Zuletzt den Käse sowie die Mandeln unterheben.
2	Nach Lust und Laune nachwürzen mit Salz und Pfeffer. Passt perfekt zu Nudeln aller Art.

Tipp:
Ist im Kühlschrank 3 Tage haltbar, kann aber auch eingefroren werden. Dann in kleine Säcke
abfüllen oder in Eiswürfelformen streichen, sodass es portionsweise aufgetaut werden kann.
Passt zu gekochten Teigwaren oder Reis.

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Zutaten

Ergibt 1 grosses Glas (z. B. für 4–5 Personen zu Pasta)

300 g	Rotkabis
50 g	gehobelte Mandeln
1	Knoblauchzehe
1	Zitrone, davon Saft und Abrieb
200 ml	Sonnenblumenöl
90 g	geriebener Sbrinz oder Parmesan
1 Esslöffel	Salz
	Salz und Pfeffer

Veröffentlicht in:

Ausgabe 9/2025

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