Zeitaufwand
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Nährwerte
Pro Portion| Kohlenhydrate | 6.0 |
| Eiweiss | 24.0 |
| Fett | 12.0 |
| kKalorien | 228.0 |
Zubereiten
1 | Die Mini-Auberginen der Länge nach vierteln. |
2 | Die Kokosmilch aufkochen. Currypaste, Zucker und Fischsauce unterrühren. Die Auberginen beifügen und 3-4 Minuten mitkochen. |
3 | Inzwischen die Pouletbrüstchen in Würfel schneiden. Maizena in ein feines Siebchen geben und die Fleischwürfel damit bestäuben. In die Kokosmilch geben und zugedeckt 10 Minuten leise kochen lassen. |
4 | Inzwischen Kaffirzitronenblätter in hauchfeine Streifchen schneiden. Die Chilischoten der Länge nach halbieren, entkernen und ebenfalls sehr fein schneiden. Am Schluss über das fertige Curry streuen. |
Zutaten
Für 4 Personen
| 200 Gramm | Auberginen klein |
| 400 Gramm | Kokosmilch aus der Dose |
| 2 Esslöffel | Currypaste rot |
| 1 Teelöffel | Zucker |
| 2 Esslöffel | Fischsauce |
| 400 Gramm | Pouletbrüstchen |
| 0.5 Teelöffel | Maizena |
| 4 | Kaffirzitronenblätter |
| 2 Chilischoten | rot |