Zeitaufwand
- ca. 15 MinutenZubereitungszeit
- in ca. 3 1/2 StundenGenussfertig
Nährwerte
Pro Person| Kohlenhydrate | 140 g |
| Eiweiss | 18 g |
| Fett | 6 g |
| kcal | 716 |
Zubereiten
1 | Das Glas im kochenden Wasser auskochen oder im Steamer sterilisieren. |
2 | Blumenkohl rüsten, in kleine Röschen zerteilen und waschen. Rande waschen, schälen und in Spalten schneiden. Chili waschen und in Ringe schneiden. |
3 | Rande mit Chili, Madeira, Portwein, Balsamico, Zimt, Sternanis, Senfkörnern, Zucker und Nelken aufkochen und 10 Minuten ziehen lassen. Blumenkohl dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen. |
4 | Mit einer Schaumkelle das Randen-Blumenkohl-Gemüse aus dem Sud fischen und in das grosse Glas geben. Den Sud richtig aufkochen und in das Glas giessen. Ein Backpapier zu einer Kugel formen und in das Glas geben, sodass der ganze Blumenkohl und die Randen mit Sud bedeckt sind. Den Deckel fest verschliessen. 3 Stunden auskühlen lassen. Sofern sauber eingemacht wurde, ist der Randenblumenkohl ca. 3 Monate haltbar. |
Tipp: Passt super zu Fondue, Fondue chinoise, als Beilage oder auf einem Salat.
Zutaten
Ergibt 1 grosses Glas
| 400 g | Blumenkohl |
| 1 | rohe Rande (ca. 400 g) |
| 100 ml | Madeira |
| 150 ml | Portwein |
| 300 ml | dunkler Balsamico |
| 1 | Zimtstange |
| 1 | Sternanis |
| 1 Esslöffel | Senfkörner |
| 1 | rote Chili |
| 200 g | Zucker |
| 10 | Nelken |
Veröffentlicht in:
Ausgabe 11/2025
