Zeitaufwand
- Keine Angabe
Nährwerte
Pro Portion| Kohlenhydrate | 24.0 |
| Eiweiss | 29.0 |
| Fett | 31.0 |
| kKalorien | 499.0 |
Zubereiten
1 | Den Rosenkohl rüsten und halbieren, sehr grosse Röschen evtl. vierteln. Die Zwiebel schälen und fein hacken. |
2 | In einer mittleren Pfanne die Butter erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Rosenkohl beifügen und unter Wenden 3-4 Minuten mitdünsten. Die Bouillon dazugiessen und das Gemüse zugedeckt während etwa 30 Minuten weich dünsten. |
3 | Inzwischen die Schinkenscheiben in Streifen schneiden. Die Pelati in ein Sieb abschütten, dabei 1/2 dl Saft für den Guss aufbewahren. Die Tomaten in Stücke schneiden. Den Gruyère fein reiben. Die Petersilie hacken. |
4 | Den Rosenkohl abschütten und gut abtropfen lassen. Lagenweise mit dem Schinken und den Tomaten in eine ausgebutterte Gratinform schichten. |
5 | Rahm, beiseite gestellten Tomatensaft, Ei und Eigelb gut verquirlen. Den Gruyère sowie die Petersilie untermischen und den Guss pikant mit Cayennepfeffer oder Tabasco sowie etwas Salz würzen. Über den Rosenkohl verteilen. |
6 | Den Rosenkohlgratin im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille 20-25 Minuten backen. |
Zutaten
Für 4 Personen
| 800 Gramm | Rosenkohl |
| 1 Zwiebel | mittel |
| 1 Esslöffel | Butter |
| 2.5 Deziliter | Bouillon |
| 150 Gramm | Schinkentranchen dünn geschnitten |
| 400 Gramm | Dosentomaten |
| 100 Gramm | Gruyère AOP |
| 1 Bund | Petersilie |
| 1.5 Deziliter | Rahm |
| 1 | Ei |
| 1 | Eigelb |
| Tabasco einige | Tropfen oder etwas Cayennepfeffer |
| Salz |