Zeitaufwand
- Keine Angabe
Nährwerte
Pro Portion| Kohlenhydrate | 8.0 |
| Eiweiss | 3.0 |
| Fett | 16.0 |
| kKalorien | 199.0 |
Zubereiten
1 | Für die Sauce die Basilikumblätter abzupfen und mit den Sardellenfilets fein hacken. Beides mit Zitronensaft, Olivenöl und Paprika mischen und mit Zucker, Salz sowie Pfeffer würzen. |
2 | Den Saft der Zitrone auspressen und mit 2 Liter Wasser mischen. |
3 | Den Stiel der Artischocken möglichst dicht am Boden abschneiden oder ausbrechen und glatt schneiden. Die äusseren, harten Blätter ebenfalls ausbrechen. Dann von jeder Artischocke mit einem Zackenmesser die oberen 2⁄ 3 wegschneiden und rundum alles glatt schneiden. Am Schluss die inneren feinen Blättchen sowie das Heu herauslösen; am besten eignet sich dazu ein Kugelausstecher oder ein Löffel mit gezackter Kante (z. B. ein Grapefruitlöffel). Die Böden sofort ins Zitronenwasser legen. |
4 | Die Oliven in Scheiben schneiden. Die Radieschen rüsten und ebenfalls in Scheibchen schneiden. Den Rucola waschen, gut abtropfen lassen und wenn nötig kleiner schneiden. |
5 | Die Artischockenböden auf einem Gemüsehobel in sehr feine Scheiben schneiden und sofort mit der Sauce mischen. 10 Minuten ziehen lassen. |
6 | Vor dem Servieren Oliven, Radieschen und Rucola unter den Artischockensalat mischen. |
Zutaten
Für 4 Personen als Vorspeise
| Sauce: | |
| 1 Bund | Basilikum |
| 2 | Sardellenfilets |
| 4 Esslöffel | Zitronensaft |
| 6 Esslöffel | Olivenöl |
| 0.5 Teelöffel | Paprika |
| 1 Prise | Zucker |
| Salz, Pfeffer | aus der Mühle |
| Salat: | |
| 1 | Zitrone |
| 4 Artischocken | gross |
| 40 Gramm | Oliven entsteint, grün |
| 1 Bund | Radieschen |
| 100 Gramm | Rucola |