Rösti aus rohen Kartoffeln mit Spiegelei

Was macht die Rösti, ein Heiligtum der Schweizer Küche, so erfolgreich? Sicher der Umstand, dass es sich um ein einfaches Gericht handelt: Kartoffeln, Butter, Salz und fertig. Daher lässt sich eine Rösti ohne grossen Aufwand variieren, wie unsere Rezepte zeigen.

Nährwerte

Zubereiten

1	Die Kartoffeln schälen und an der Röstiraffel reiben. Bratbutter (1) in einer Bratpfanne erhitzen. Kartoffeln beifügen, salzen und auf mittlerem Feuer unter Wenden 3?4 Minuten anbraten.
2	Dann die Kartoffeln mit einem Pfannenwender zu einem Kuchen formen und auf jeder Seite bei mittlerer Hitze 8?10 Minuten goldbraun braten, dabei nach und nach die Bratbutter (2) beifügen.
3	In einer separaten Bratpfanne 4 Eier in etwas Bratbutter zu Spiegeleiern braten und mit Salz, Pfeffer sowie Paprika würzen. Die Rösti mit den Spiegeleiern auf vorgewärmten Tellern anrichten und servieren.

zurück zur Übersicht

Zutaten

FÜR 4 PERSONEN

1 kg	mehligkochende Kartoffeln
3 Esslöffel	Bratbutter oder Öl (1)
2?3 Esslöffel	Bratbutter oder Öl (2)
4.0	Hühnereier
Salz
Pfeffer sowie	Paprika