Zeitaufwand
- ca. 20 MinutenZubereitungszeit
- in ca. 75 MinutenGenussfertig
Nährwerte
Pro Person| Eiweiss | 34 g |
| Fett | 62 g |
| Kohlenhydrate | 7 g |
| kcal | 493 |
| kJ | 2067 |
Zubereiten
1 | Rosmarin und Thymian waschen, trocken tupfen, zupfen und hacken. Den Knoblauch schälen und pressen. Die Butter in einem Topf schmelzen, Knoblauch, Rosmarin, Thymian, 1 Teelöffel Salz und Pfeffer dazugeben, für 5 Minuten köcheln lassen. |
2 | Mit dem Stabmixer pürieren und im Kühlschrank ca. 60 Minuten kalt stellen, bis die Butter fest ist. Mit der Rührmaschine die Butter schaumig rühren. Die Kräuterbutter ist für ca. 1 Woche im Kühlschrank haltbar. Durch das Köchelnlassen schmeckt die Butter richtig schön nussig-würzig. |
3 | Den Sellerie waschen und schälen, in 4 dicke Scheiben schneiden und mit einem grossen runden Guetzliausstecher runde Taler à ca. 80 g ausstechen. |
4 | Sonnenblumenöl, Salz, Pfeffer und Senf mixen, die Taler darin wenden und 5–8 Minuten pro Seite auf tiefer Flamme grillieren. |
5 | Das Rindsfilet in der restlichen Marinade wenden. Die Filets ca. 3–4 Minuten pro Seite grillieren (je nach Dicke und Grösse), warm stellen und ruhen lassen. |
6 | Das Filet auf dem Sellerietaler anrichten, die Kräuterbutter auf das Fleisch setzen. |
Zutaten
Für 4 Personen als Hauptgang
| 4 | Rindsfiletmedaillons à 150–200 g |
| 1 | Sellerie gross |
| 30 g | Sonnenblumenöl |
| 20 g | Senf fein |
| 150 g | Butter |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 Esslöffel | Rosmarin |
| 1 Esslöffel | Thymian |
| 1 Teelöffel | Salz |
Salz und Pfeffer
Veröffentlicht in:
Ausgabe 6-7/2025